Klassischer schwäbischer Kartoffelsalat

Schritte 1/3

• ½ kg festkochende Kartoffel
• 1½ Zwiebeln
• 5 g Petersilie

• Sparschäler
• Topf (groß)
• Messer
• Schneidebrett

Für den schwäbscihen Kartoffelsalat die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser ca. 20–25 Min. kochen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein schneiden und beiseitestellen.

Schritte 2/3

• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 30 ml Weißweinessig
• 150 ml Gemüsebrühe
• ½ Lorbeerblatt
• ½ EL Senf
• ½ EL süßer Senf
• 50 ml Pflanzenöl
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• ½ EL Speisestärke

• Stieltopf (klein)
• Kochlöffel
• Schüssel (klein)
• Schneebesen

Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Zwiebeln mit Essig und Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und nochmal aufkochen. Senf, süßen Senf und restliches Öl dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schale die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Zur Brühe hinzufügen, gut umrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

Schritte 3/3

• Sieb
• Schüssel (groß)

Wenn sie gar sind, die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Brühe hinzufügen und den Kartoffelsalat mindestens 20 Min. darin ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.

Guten Appetit!