Klassische Gazpacho

Name: Klassische Gazpacho
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 2 grüne Paprika; 1 kg Tomate; 1 Gurke; 1 Zehe Knoblauch; 3 Scheiben Weißbrot; 40 ml Sherryessig; 60 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Croûton (zum Servieren); Basilikum (zum Garnieren); Petersilie (zum Garnieren); Dill (zum Garnieren)

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Lisa Schölzel

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/whatscookinglisa/

„Als ich die klassische Gazpacho kennenlernte, waren zwei Dinge immer gleich: In jedem Rezept wurden rohes Gemüse und Sherryessig verwendet, also musste ich das natürlich auch tun. Kaufe die Tomaten auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt, die niemand will, denn nur die reifsten, saftigsten Tomaten gehören in eine Gazpacho. Füge Eiswürfel hinzu, wenn du die Suppe sofort isst (oder trinkst! Gazpacho ist ein toller erfrischender Snack!), ohne sie im Kühlschrank zu kühlen. Solltest du keinen großen Mixer zu Hause haben, kannst du die Zutaten auch im ersten Schritt kleiner schneiden und mit einem Stabmixer pürieren. Einfach alles vermischen und am Ende abschmecken.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

⅔

grüne Paprika

⅓ kg

Tomate

⅓

Gurke

⅓ Zehe

Knoblauch

1 Scheiben

Weißbrot

13⅓ ml

Sherryessig

20 ml

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Croûton (zum Servieren)

Basilikum (zum Garnieren)

Petersilie (zum Garnieren)

Dill (zum Garnieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (klein), Standmixer, Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal237

Fett15 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.23 g

Schritte 1/3
- ⅔ grüne Paprika
- ⅓ kg Tomate
- ⅓ Gurke
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 1 Scheiben Weißbrot
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (klein)
- Standmixer
- Schüssel (groß)
Zwei Tomaten, eine halbe Paprika und ein Viertel der Gurke entkernen. In kleine Stücke schneiden und kalt zur Seite stellen. Die restlichen Tomaten, grüne Paprika und Gurke in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem grob geschnittenen Gemüse in einen Standmixer geben. Von 3 Brotscheiben die Rinde abschneiden, grob zerrupfen und in einer Schüssel mit so viel Wasser beträufeln, dass sie weich werden.
Schritte 2/3
- 13⅓ ml Sherryessig
- 20 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Das weiche Brot, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben. Auf niedriger Stufe mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und ggf. die Stufe erhöhen. Die Gazpacho bis zum Servieren kaltstellen.
Schritte 3/3
- Croûton (zum Servieren)
- Basilikum (zum Garnieren)
- Petersilie (zum Garnieren)
- Dill (zum Garnieren)
Kalte Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gazpacho gleichmäßig auf Teller geben. Mit dem fein geschnittenen Gemüse, einem Schluck Olivenöl und nach Bedarf Croûtons und Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder auch Dill abschließen. Guten Appetit!
Guten Appetit!