Mais-Gazpacho

Name: Mais-Gazpacho
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 4 Kolben süße Maiskolben (gekocht); 1 gelbe Paprika; 1 Chili; 1 Zwiebel; 0.5 Gurke; 1 Zehe Knoblauch; 250 g gelbe Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 200 ml Wasser; 2 Zweige Basilikum; 50 g Croûtons; 4 EL Joghurt; Salz; Pfeffer; Joghurt (zum Servieren); Olivenöl (zum Servieren)

9 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Ich liebe es, mein Essen nach Farben zu kochen und diese Gazpacho ist das beste Beispiel dafür! Die Suppenbasis bildet Mais, aber durch gelbe Tomaten bekommt diese Gazpacho den typisch süß-säuerlichen Geschmack. Am besten bereitest du diese Suppe einen Tag vorher zu – dann kann sie über Nacht durchziehen und schmeckt noch intensiver!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

4 Kolben	süße Maiskolben (gekocht)
1	gelbe Paprika
1	Chili
1	Zwiebel
½	Gurke
1 Zehe	Knoblauch
250 g	gelbe Tomaten
2 EL	Olivenöl
2 EL	Weißweinessig
200 ml	Wasser
2 Zweige	Basilikum
50 g	Croûtons
4 EL	Joghurt
	Salz
	Pfeffer
	Joghurt (zum Servieren)
	Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

2 Schneidebretter
2 Messer
Sparschäler
Standmixer

Küchentipp Videos

Hausgemachte Croûtons

Cherrytomaten halbieren

Paprika richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal.
749

Eiweiß
19 g

Fett
23 g

Kohlenhydr.
112 g

Schritt 1/3
- 3 süße Maiskolben
- 1 gelbe Paprika
- 1 Chili
- 1 Zwiebel
- ½ Gurke
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Maiskörner vom Kolben schneiden. Paprikaschote entkernen, Chili halbieren und Zwiebel klein schneiden. Gurke schälen und klein schneiden.
Schritt 2/3
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g gelbe Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Standmixer
Geschnittenes Gemüse, Knoblauch, den Großteil der gelben Tomaten, Olivenöl, Weißweinessig und Wasser in einen Standmixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Suppe mixen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/3
- 1 süßer Maiskolben
- 50 g gelbe Tomaten
- 2 Zweige Basilikum
- 50 g Croûtons
- 4 EL Joghurt
- Joghurt (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Schneidebrett
- Messer
Restliche Maiskörner vom Kolben schneiden und restliche gelbe Tomaten halbieren. Gazpacho in Schüsseln mit Mais, Tomaten, frischen Basilikumblättern und Croûtons servieren. Mit Joghurt und Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!