Mais-Gazpacho
„Ich liebe es, mein Essen nach Farben zu kochen und diese Gazpacho ist das beste Beispiel dafür! Die Suppenbasis bildet Mais, aber durch gelbe Tomaten bekommt diese Gazpacho den typisch süß-säuerlichen Geschmack. Am besten bereitest du diese Suppe einen Tag vorher zu – dann kann sie über Nacht durchziehen und schmeckt noch intensiver!“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
2 Schneidebretter, 2 Messer, Sparschäler, Standmixer
Küchentipp Videos
Hausgemachte Croûtons
Cherrytomaten halbieren
Paprika richtig schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 3 süße Maiskolben
- 1 gelbe Paprika
- 1 Chili
- 1 Zwiebel
- ½ Gurke
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Maiskörner vom Kolben schneiden. Paprikaschote entkernen, Chili halbieren und Zwiebel klein schneiden. Gurke schälen und klein schneiden.
Schritte 2/3
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g gelbe Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Standmixer
Geschnittenes Gemüse, Knoblauch, den Großteil der gelben Tomaten, Olivenöl, Weißweinessig und Wasser in einen Standmixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Suppe mixen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 3/3
- 1 süßer Maiskolben
- 50 g gelbe Tomaten
- 2 Zweige Basilikum
- 50 g Croûtons
- 4 EL Joghurt
- Joghurt (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Schneidebrett
- Messer
Restliche Maiskörner vom Kolben schneiden und restliche gelbe Tomaten halbieren. Gazpacho in Schüsseln mit Mais, Tomaten, frischen Basilikumblättern und Croûtons servieren. Mit Joghurt und Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!
