Schritt 1/3
- 3 süße Maiskolben
- 1 gelbe Paprika
- 1 Chili
- 1 Zwiebel
- ½ Gurke
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Maiskörner vom Kolben schneiden. Paprikaschote entkernen, Chili halbieren und Zwiebel klein schneiden. Gurke schälen und klein schneiden.
Schritt 2/3
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g gelbe Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Geschnittenes Gemüse, Knoblauch, den Großteil der gelben Tomaten, Olivenöl, Weißweinessig und Wasser in einen Standmixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Suppe mixen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/3
- 1 süßer Maiskolben
- 50 g gelbe Tomaten
- 2 Zweige Basilikum
- 50 g Croûtons
- 4 EL Joghurt
- Joghurt (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
Restliche Maiskörner vom Kolben schneiden und restliche gelbe Tomaten halbieren. Gazpacho in Schüsseln mit Mais, Tomaten, frischen Basilikumblättern und Croûtons servieren. Mit Joghurt und Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!