Karotten-Miso-Suppe

Schritte 1/ 4

• 500 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 10 g Ingwer
• 1 Chilischote

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Messer

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hacken.

Schritte 2/ 4

• 2 EL Kokosöl

• großer Topf

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili auf mittlerer Hitze anbraten.

Schritte 3/ 4

• 750 ml Gemüsebrühe

Karotten in den Topf geben und kurz anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/ 4

• 2½ EL Misopaste
• 1 Limette
• Kokosmilch zum Servieren
• Koriander zum Garnieren
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer
• Zitruspresse

Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zurück auf den Herd stellen und Misopaste sowie Limettensaft hinzugeben. Ca. 2 Min. köcheln lassen und anschließend auf Servierschüsseln verteilen. Mit etwas Kokosmilch obenauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!