Karamellisierter Bananen-Mandel-Kuchen

Schritte 1/10

• ¾ Bananen

• Schüssel

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Schritte 2/10

• 37½ g Butter
• 25 g Zucker
• ½ Eier
• ¼ Tropfen Vanilleextrakt
• ¼ Prise Mandel
• ¼ TL Backpulver

• Handrührgerät mit Rührbesen

Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzufügen und mit einem Handrührgerät vermischen.

Schritte 3/10

• 50 g Mehl

• Handrührgerät mit Rührbesen

Zuletzt Mehl hinzugeben und verrühren.

Schritte 4/10

• 25 g Mini-Schokoladentröpfchen
• 25 g Mandeln

Mandeln mit einem großen Messer hacken und zusammen mit den Mini-Schokoladentröpfen vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber in den Teig unterrühren.

Schritte 5/10

• Kastenform

Den Teig in eine Kastenform geben und mehrfach abklopfen, damit sich der Teig gut in der Form verteilt. Anschließend für 40 Minuten im Ofen backen. Je nach Größe der Backform variiert die Backzeit. Daher am besten mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Schritte 6/10

• 25 g Mandeln

• Sieb

Mandeln in einem Kochtopf aufkochen und anschließend in einem Sieb das Wasser abgießen. Mit kalten Wasser die Mandeln abwaschen und dann die Haut mit der Hand entfernen.

Schritte 7/10

• 20 g Zucker
• 25 g Mandeln

Zucker und geschälte Mandeln in einer Pfanne erhitzen und für 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mandeln goldbraun sind und der Zucker zu kleben beginnt. Jetzt die karamellisierten Mandeln auf ein Backblech geben und mit zwei Gabeln zügig voneinander trennen, bevor der Zucker abkühlt und hart wird.

Schritte 8/10

• ¼ Banane zum Dekorieren

Eine Banane mittig durchschneiden und nun in die Pfanne legen. Auf mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten, dann wenden, und nochmals 2-3 Minuten braten. Anschließend die Bananen auf den Kuchen legen.

Schritte 9/10

• 25 g Zucker

In einem Topf Zucker karamellisieren. Topf vom Herd nehmen und so lange warten, bis der Karamell zäh wird. Mit einer Gabel lange Fäden herausziehen und mit der Hand die Fäden zu kleinen Netzen formen. Diese Fäden zur Seite legen.

Schritte 10/10

Den restliche Karamell über den Kuchen gießen und einige karamellisierte Mandeln darauf verteilen. Erst nachdem der Karamell abgekühlt und fest ist, sollte man die Fäden auf dem Kuchen anrichten. Den Kuchen am besten mit ein wenig Sahne und den restlichen karamellisierten Mandeln servieren!

Guten Appetit!