Kamillenkuchen vom Blech mit salzigem Kokosnuss-Frosting

Schritte 1/5

• 20 ml Milch
• 1⅛ Beutel Kamillentee
• 40 ml Kokosmilch

• 2 Stieltöpfe

Die Milch mit der Hälfte der Kamillenteebeutel in einem kleinen Stieltopf köcheln. In einem zweiten Stieltopf die Kokosmilch mit den restlichen Kamillenteebeuteln zum Kochen bringen. Beide Stieltöpfe vom Herd nehmen und beiseitestellen. Die Teebeutel ab und zu bewegen und die Milch jeweils abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• ½ EL loser Kamillentee
• 1⅛ EL Wasser
• ⅓ EL Stärke

• Schneidebrett
• Frischhaltefolie
• kleine Schüssel
• große Schüssel
• Messer
• Schneebesen

Losen Kamillentee fein hacken und in einer Schüssel mit heißem Wasser ziehen lassen. Die Teebeutel aus dem Topf mit der Kokosmilch nehmen und Stärke einrühren. Den Stieltopf zurück auf den Herd stellen und über mittlerer Hitze kontinuierlich rühren, bis die Milch andickt. Die Kokosmilch-Kamillen-Mischung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritte 3/5

• 40 g Butter
• 40 g Puderzucker
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ TL Salz
• ¾ Eier
• 53⅓ g Mehl
• ⅜ TL Backpulver
• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Bestäuben

• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• 2 große Schüsseln
• Backform

Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel den Großteil der Butter und des Puderzuckers mit der Hälfte des Vanilleextrakts und Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Schrittweise die Mehl-Backpulver-Mischung und die Kamillen-Milch zur Butter-Mischung geben und vermengen. Die eingeweichten Kamillenteeblätter abgießen, in den Teig geben und alles sorgfältig vermengen.

Schritte 4/5

Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Im Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Ränder von der Backform lösen.

Schritte 5/5

• 13⅓ g Aprikosenmarmelade
• 33⅓ g Butter
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• 9⅓ g Puderzucker
• 9⅓ g Honig
• Fleur de Sel zum Servieren
• geröstete Kokos-Chips zum Servieren

• Winkelpalette
• Backpinsel
• große Schüssel

Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen, dann beiseitestellen und ca. 60 Min. abkühlen lassen. Währenddessen das Frosting zubereiten. Dafür die restliche Butter mit dem restlichem Vanilleextrakt und Puderzucker verquirlen. Die Kokosmilch-Kamillen-Mischung aus dem Kühlschrank und Honig unterrühren. Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit Fleur de Sel und gerösteten Kokos-Chips garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!