Kalbskoteletts mit Kartoffeln und Kahlua-Zwiebel-Sauce

Name: Kalbskoteletts mit Kartoffeln und Kahlua-Zwiebel-Sauce
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 6 Kalbskoteletts; 2 EL Bratfett; 6 Schalotten; 12 mittelgrosse Kartoffeln; 1 TL Rosmarin; 2 TL Brühepulver; 250 ml Kaffee; 30 ml Kahlúa; 1 EL Mehl; 3 Zehen Knoblauch; 2 EL Sahne; Salz; Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln

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Chris

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„In geschmackliche Anlehnung an das amerikanische Red-Eye-Gravy, ist dies meine Version einer Kaffeelikorsauce zu leckeren Kalbskoteletts. Die Salzkartoffeln lassen sich gut als Saucenschwamm missbrauchen, sollte die Sauce zu dünn sein. Ich mag die Sauce aber gerne auch etwas dicker.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Kalbskoteletts

⅔ EL

Bratfett

Schalotten

mittelgrosse Kartoffeln

⅓ TL

Rosmarin

⅔ TL

Brühepulver

83⅓ ml

Kaffee

10 ml

Kahlúa

⅓ EL

Mehl

1 Zehen

Knoblauch

⅔ EL

Sahne

Salz

Pfeffer

⅔

Frühlingszwiebeln

Utensilien

Schneidebrett, Hackmesser, 2 gusseiserne Pfannen, Warmhalteplatte, Topf

Schritte 1/5
- 2 Schalotten
- 1 Zehen Knoblauch
- ⅔ Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Hackmesser
Zu Beginn die Schalotten und die Frühlingszwiebeln in Ringe, sowie den Knoblauch in Scheiben schneiden
Schritte 2/5
- 2 Kalbskoteletts
- ⅔ EL Bratfett
- gusseiserne Pfanne
Als nächstes die abgetrockneten Kalbskoteletts in einer schweren Gusseiserne Pfanne scharf anbraten. Dabei mehrmals wenden. Zwischendurch Kartoffeln schälen und in entsprechend grosse oder kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 80° vorheizen.
Schritte 3/5
- Warmhalteplatte
Wenn die Koteletts Farbe bekommen haben, in den vorgeheizten Backofen geben.
Schritte 4/5
- 4 mittelgrosse Kartoffeln
- Topf
Kartoffeln weich kochen. Dann das Wasser abgiessen. Den Topf beiseite stellen.
Schritte 5/5
- ⅓ TL Rosmarin
- ⅔ TL Brühepulver
- 83⅓ ml Kaffee
- 10 ml Kahlúa
- ⅓ EL Mehl
- ⅔ EL Sahne
- Salz
- Pfeffer
- gusseiserne Pfanne
In die Bratpfanne nun die Zwiebeln mit dem Knoblauch geben, Kahlua, Kaffee und die Brühe hinzugeben, aufkochen und die Sahne, sowie den Rosmarin dazu geben. Die sauce mit dem Bratensud der Kalbskoteletts im Backofen Strecken, evtl noch etwas Wasser hinzufügen. Zuletzt die sauce mit dem Mehl eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem Teller servieren und mit Lauchzwiebeln garnieren. Die Koteletts erst auf dem Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit.
Guten Appetit!