Kalbskoteletts mit Kartoffeln und Kahlua-Zwiebel-Sauce

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Chris

Chris

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„In geschmackliche Anlehnung an das amerikanische Red-Eye-Gravy, ist dies meine Version einer Kaffeelikorsauce zu leckeren Kalbskoteletts. Die Salzkartoffeln lassen sich gut als Saucenschwamm missbrauchen, sollte die Sauce zu dünn sein. Ich mag die Sauce aber gerne auch etwas dicker.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Kalbskoteletts
EL
Bratfett
2
Schalotten
4
mittelgrosse Kartoffeln
TL
Rosmarin
TL
Brühepulver
83⅓ ml
Kaffee
10 ml
Kahlúa
EL
Mehl
1 Zehen
Knoblauch
EL
Sahne
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebeln

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Utensilien

Schneidebrett, Hackmesser, 2 gusseiserne Pfannen, Warmhalteplatte, Topf

  • Schritte 1/5

    Zu Beginn die Schalotten und die Frühlingszwiebeln in Ringe, sowie den Knoblauch in Scheiben schneiden
    • 2 Schalotten
    • 1 Zehen Knoblauch
    • Frühlingszwiebeln
    • Schneidebrett
    • Hackmesser

    Zu Beginn die Schalotten und die Frühlingszwiebeln in Ringe, sowie den Knoblauch in Scheiben schneiden

  • Schritte 2/5

    Als nächstes die abgetrockneten Kalbskoteletts in einer schweren Gusseiserne Pfanne scharf anbraten. Dabei mehrmals wenden. Zwischendurch Kartoffeln schälen und in entsprechend grosse oder kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 80° vorheizen.
    • 2 Kalbskoteletts
    • EL Bratfett
    • gusseiserne Pfanne

    Als nächstes die abgetrockneten Kalbskoteletts in einer schweren Gusseiserne Pfanne scharf anbraten. Dabei mehrmals wenden. Zwischendurch Kartoffeln schälen und in entsprechend grosse oder kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 80° vorheizen.

  • Schritte 3/5

    Wenn die Koteletts Farbe bekommen haben, in den vorgeheizten Backofen geben.
    • Warmhalteplatte

    Wenn die Koteletts Farbe bekommen haben, in den vorgeheizten Backofen geben.

  • Schritte 4/5

    Kartoffeln weich kochen. Dann das Wasser abgiessen. Den Topf beiseite stellen.
    • 4 mittelgrosse Kartoffeln
    • Topf

    Kartoffeln weich kochen. Dann das Wasser abgiessen. Den Topf beiseite stellen.

  • Schritte 5/5

    In die Bratpfanne nun die Zwiebeln mit dem Knoblauch geben, Kahlua, Kaffee und die Brühe hinzugeben, aufkochen und die Sahne, sowie den Rosmarin dazu geben. Die sauce mit dem Bratensud der Kalbskoteletts im Backofen Strecken, evtl noch etwas Wasser hinzufügen. Zuletzt die sauce mit dem Mehl eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem Teller servieren und mit Lauchzwiebeln garnieren. Die Koteletts erst auf dem Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit.
    • TL Rosmarin
    • TL Brühepulver
    • 83⅓ ml Kaffee
    • 10 ml Kahlúa
    • EL Mehl
    • EL Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • gusseiserne Pfanne

    In die Bratpfanne nun die Zwiebeln mit dem Knoblauch geben, Kahlua, Kaffee und die Brühe hinzugeben, aufkochen und die Sahne, sowie den Rosmarin dazu geben. Die sauce mit dem Bratensud der Kalbskoteletts im Backofen Strecken, evtl noch etwas Wasser hinzufügen. Zuletzt die sauce mit dem Mehl eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem Teller servieren und mit Lauchzwiebeln garnieren. Die Koteletts erst auf dem Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit.

  • Guten Appetit!

    Kalbskoteletts mit Kartoffeln und Kahlua-Zwiebel-Sauce

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