Hähnchen Marbella

Name: Hähnchen Marbella
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 d 55 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 kg ganze Hähnchen; 65 g Trockenpflaumen; 65 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas; 3 Zehen Knoblauch; 2 EL Kapern; 1.5 EL getrockneter Oregano; 3 Lorbeerblätter; 1 TL Chilipulver; 120 ml Rotweinessig; 120 ml Weißwein; 2 EL Honig; 1 EL Salz; 2 TL Pfeffer; 1 Zitrone (zum Servieren)

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Julian Mancuso

Kontributor

adas-deli.de/

„Eine Interpretation des Klassikers aus Sheila Lukins und Julee Rossos Kochbuch "The Silver Palate Cookbook". Dieses Rezept ist gleichzeitig komplex und simpel in der Zubereitung. Obwohl es in den einzelnen Schritten einige Tücken birgt, stehen alle Komponenten in harmonischem Einklang zueinander. Bei dieser Version wird der braune Zucker mit Honig ausgetauscht, was dem Gericht eine leicht blumige Note gibt und eine glänzende Farbe verleiht. Die Zugabe von Cayenne in der Marinade sorgt für einen extra Kick und der Spritzer Zitrone vor dem Servieren bei dem ansonsten recht schweren Hähnchengericht für zusätzliche Frische.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

1440 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

¾ kg

ganze Hähnchen

32½ g

Trockenpflaumen

32½ g

entsteinte grüne Oliven aus dem Glas

1½ Zehen

Knoblauch

1 EL

Kapern

¾ EL

getrockneter Oregano

1½

Lorbeerblätter

½ TL

Chilipulver

60 ml

Rotweinessig

60 ml

Weißwein

1 EL

Honig

½ EL

Salz

1 TL

Pfeffer

Zitrone (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Auflaufform, Schneebesen, Küchenthermometer

Nährwerte pro Portion

kcal965

Fett60 g

Eiweiß72 g

Kohlenhydr.30 g

Schritte 1/3
- ¾ kg ganze Hähnchen
- 32½ g Trockenpflaumen
- 32½ g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- 1½ Zehen Knoblauch
- 1 EL Kapern
- ¾ EL getrockneter Oregano
- 1½ Lorbeerblätter
- ½ TL Chilipulver
- 60 ml Rotweinessig
- 60 ml Weißwein
- 1 EL Honig
- ½ EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit Trockenpflaumen, Oliven, Kapern, Oregano, Lorbeerblättern, Rotweinessig, Honig, Weißwein, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer großen Schüssel vermengen. Das Hähnchen dazugeben jedes Stück mit der Marinade bedecken. Mit Frischhaltefolie abgedeckt für 12 bis 24 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritte 2/3
- Auflaufform
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das fertig marinierte Hähnchen in der Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den gesamten Inhalt in eine ofenfeste Auflaufform geben.
Schritte 3/3
- ½ Zitrone (zum Servieren)
- Schneebesen
- Küchenthermometer
Das Hähnchen für ca. 30 Min. bei 180°C backen. Erhöhe dann die Temperatur auf 190°C und brate alles für weitere 10 Min., oder bis das Hähnchen goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!