Hähnchen Marbella
„Eine Interpretation des Klassikers aus Sheila Lukins und Julee Rossos Kochbuch "The Silver Palate Cookbook". Dieses Rezept ist gleichzeitig komplex und simpel in der Zubereitung. Obwohl es in den einzelnen Schritten einige Tücken birgt, stehen alle Komponenten in harmonischem Einklang zueinander. Bei dieser Version wird der braune Zucker mit Honig ausgetauscht, was dem Gericht eine leicht blumige Note gibt und eine glänzende Farbe verleiht. Die Zugabe von Cayenne in der Marinade sorgt für einen extra Kick und der Spritzer Zitrone vor dem Servieren bei dem ansonsten recht schweren Hähnchengericht für zusätzliche Frische.“
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Auflaufform, Schneebesen, Küchenthermometer
Küchentipp Videos
Messer richtig schärfen
Die ideale Temperatur zum Braten
Knoblauch vorbereiten
Ein ganzes Huhn zerlegen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- ¾ kg ganze Hähnchen
- 32½ g Trockenpflaumen
- 32½ g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- 1½ Zehen Knoblauch
- 1 EL Kapern
- ¾ EL getrockneter Oregano
- 1½ Lorbeerblätter
- ½ TL Chilipulver
- 60 ml Rotweinessig
- 60 ml Weißwein
- 1 EL Honig
- ½ EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit Trockenpflaumen, Oliven, Kapern, Oregano, Lorbeerblättern, Rotweinessig, Honig, Weißwein, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer großen Schüssel vermengen. Das Hähnchen dazugeben jedes Stück mit der Marinade bedecken. Mit Frischhaltefolie abgedeckt für 12 bis 24 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritte 2/3
- Auflaufform
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das fertig marinierte Hähnchen in der Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den gesamten Inhalt in eine ofenfeste Auflaufform geben.
Schritte 3/3
- ½ Zitrone (zum Servieren)
- Schneebesen
- Küchenthermometer
Das Hähnchen für ca. 30 Min. bei 180°C backen. Erhöhe dann die Temperatur auf 190°C und brate alles für weitere 10 Min., oder bis das Hähnchen goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
