Glasierter Osterschinken

Schritte 1/3

• ⅜ kg Schinken
• 1¼ Karotten

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Haut des Schinkens rauten- bzw. gitterförmig einschneiden. Karotten schälen und der Länge nach vierteln.

Schritte 2/3

• ¾ Wacholderbeeren
• ¼ TL Koriandersamen
• ½ Nelken
• ¼ TL Pfefferkörner
• ¼ EL Senf
• 50 ml Wasser
• 25 ml Weißwein
• 25 g Zucker
• ¼ EL brauner Zucker
• ¼ EL Salz

• kleiner Topf

Wacholderbeeren, Koriandersamen, Nelken, Pfefferkörner, Senf, Wasser, Weißwein, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 10 Minuten kochen.

Schritte 3/3

• 2½ g Petersilie

• Schneidebrett
• Backform
• Messer

Petersilie grob hacken. Boden der Form mit Karotten bedecken. Schinken obenauf legen, mit Glasur versehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 – 35 Minuten backen. Aus dem ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit gerösteten Karotten und Petersilie garnieren. Mit der verbleibenden Glasur bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!