Schweinebraten mit Sauerkraut

Schweinebraten mit Sauerkraut

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

180 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Schweineschulter (mit Schwarte)
125 g
Sauerkraut
¼
Karotte
Knollensellerie
½
Zwiebeln
25 g
Zucker
150 ml
Apfelsaft
50 ml
Weißwein
20 g
Butter
Nelken
1 EL
Senf
TL
Salz
TL
Pfeffer
TL
Paprikapulver
TL
Kümmel
¼ EL
Tomatenmark
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, großer Topf, Bräter

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Knollensellerie geschickt schneiden

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Hausgemachtes Sauerkraut

Nährwerte pro Portion

kcal892
Fett66 g
Eiweiß57 g
Kohlenhydr.12 g
  • Schritte 1/5

    Backofen auf 150°C vorheizen. Karotte, Knollensellerie und Hälfte der Zwiebeln würfeln. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
    • ¼ Karotte
    • Knollensellerie
    • ½ Zwiebeln
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 150°C vorheizen. Karotte, Knollensellerie und Hälfte der Zwiebeln würfeln. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

  • Schritte 2/5

    Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen. Zwiebelringe hinzufügen und unter häufigem Rühren braun werden lassen. Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen.
    • 25 g Zucker
    • 125 g Sauerkraut
    • großer Topf

    Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen. Zwiebelringe hinzufügen und unter häufigem Rühren braun werden lassen. Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen.

  • Schritte 3/5

    Mit einem Teil des Apfelsaftes und dem Weißwein ablöschen. Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
    • 125 ml Apfelsaft
    • 50 ml Weißwein
    • 20 g Butter

    Mit einem Teil des Apfelsaftes und dem Weißwein ablöschen. Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 4/5

    Inzwischen die Schwarte der Schweineschulter kreuzweise einschneiden und mit Nelken bespicken. Die andere Seite mit Senf bestreichen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel mischen und den Braten damit einreiben.
    • ½ kg Schweineschulter
    • Nelken
    • 1 EL Senf
    • TL Salz
    • TL Pfeffer
    • TL Paprikapulver
    • TL Kümmel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Inzwischen die Schwarte der Schweineschulter kreuzweise einschneiden und mit Nelken bespicken. Die andere Seite mit Senf bestreichen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel mischen und den Braten damit einreiben.

  • Schritte 5/5

    Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Tomatenmark in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie etwas weich geworden sind. Mit restlichem Apfelsaft ablöschen und Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 3 h garen. Auf dem Sauerkraut und gerösteten Gemüse anrichten und genießen!
    • ¼ EL Tomatenmark
    • 25 ml Apfelsaft
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Bräter
    • Backofen

    Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Tomatenmark in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie etwas weich geworden sind. Mit restlichem Apfelsaft ablöschen und Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 3 h garen. Auf dem Sauerkraut und gerösteten Gemüse anrichten und genießen!

  • Guten Appetit!

    Schweinebraten mit Sauerkraut

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