| 200 g | schwarze Linsen |
| 150 g | Kartoffeln |
| 2 | Karotten |
| 100 g | Knollensellerie |
| 100 g | Lauch |
| 1½ l | Gemüsebrühe |
| 50 g | Speck |
| 1 EL | Butter |
| 30 ml | Weißweinessig |
| 4 | Wiener Würstchen |
| 20 g | Petersilie |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Speck fein würfeln. Würstchen und Lauch in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Speck ca. 3 – 5 Min. braten bis er goldbraun ist. Karotten, Knollensellerie und Lauch hinzugeben und ca. 3 – 5 Min. leicht anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln und Linsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Gut vermengen und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.
Würstchen hinzufügen und sie ca. 5 – 7 Min. im Eintopf erwärmen. Essig und Zucker hinzugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzugeben. Mit einer frischen Scheibe Brot genießen.
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