Glasierte Ribs

Schritte 1/ 4

• ½ Chilischote
• 10 g Ingwer
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ Zwiebel
• ½ Stange Zitronengras
• ½ Bund Petersilie

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Chilischote entkernen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Zwiebel fein hacken und Zitronengras in Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken.

Schritte 2/ 4

• 100 ml Apfelsaft
• 50 ml Sojasoße
• 25 ml Granatapfelsaft
• 1 EL Sesamöl
• 25 ml Mirin
• 200 g passierte Tomaten
• Olivenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• kleiner Topf

Für die Marinade Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chili in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen und Sojasoße, Granatapfelsaft, Sesamöl, Mirin und passierte Tomaten hinzugeben. Aufkochen und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen bis die Marinade eingedickt ist.

Schritte 3/ 4

• 250 g Schweinsrippchen

• Backofen
• Alufolie
• Backpinsel

Petersilie zur Marinade geben und die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Marinade bestreichen. In Alufolie einschlagen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C je nach Größe ca. 1 – 2 h garen. Grill vorheizen.

Schritte 4/ 4

• Grill
• Grillzange

Anschließend die Rippchen aus dem Backofen nehmen und scharf von beiden Seiten ca. 2 – 3 Min. auf dem Grill anbraten. In servierfertige Stücke schneiden und mit der restlichen Marinade als Dip servieren.

Guten Appetit!