Geröstete Kohlrabisuppe

Name: Geröstete Kohlrabisuppe
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Kohlrabi; 1 Orange; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; Chilipulver (zum Garnieren); Olivenöl (zum Servieren)

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Durch das Rösten des Kohlrabis erhält die Suppe ein intensiveren Geschmack. Wichtig ist hier, wirklich eine leicht gewürzte Gemüsebrühe zu verwenden, sonst rückt das Kohlrabi-Aroma in den Hintergrund.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

12 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

½ kg

Kohlrabi

Orange

Zwiebel

1½ Zehen

Knoblauch

2 EL

Olivenöl

250 ml

Gemüsebrühe

125 ml

Wasser

Lorbeerblatt

¾ TL

Salz

¼ TL

Pfeffer

Chilipulver (zum Garnieren)

Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Backblech, Zitruspresse, Schneidebrett, Messer, Stieltopf (mit Deckel), Kochlöffel, Stabmixer, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal223

Fett14 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.24 g

Schritte 1/3
- ½ Orange
- ½ Zwiebel
- 1½ Zehen Knoblauch
- ½ kg Kohlrabi
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Backofen
- Backblech
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messer
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Orangenschale reiben und zur Seite stellen. Orange auspressen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden. Auf einem Backblech Kohlrabi, die Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 12 Minuten backen, bis der Kohlrabi gut gebräunt ist.
Schritte 2/3
- 1 EL Olivenöl (zum Servieren)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Wasser
- ½ Lorbeerblatt
- Stieltopf (mit Deckel)
- Kochlöffel
In der Zwischenzeit das verbliebene Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Nach ca. 8 Minuten mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Wasser ablöschen. Gerösteten Kohlrabi, Lorbeerblatt und das restliche Salz hinzufügen. Alles ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Schritte 3/3
- Olivenöl (zum Servieren)
- Chilipulver (zum Garnieren)
- Stabmixer
- Schüssel
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, in Schalen füllen und mit der Orangenschale garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und Chilipulver garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!