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Geröstete Kohlrabisuppe

Geröstete Kohlrabisuppe

29 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Durch das Rösten des Kohlrabis erhält die Suppe ein intensiveren Geschmack. Wichtig ist hier, wirklich eine leicht gewürzte Gemüsebrühe zu verwenden, sonst rückt das Kohlrabi-Aroma in den Hintergrund.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
12 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Kohlrabi
½
Orange
½
Zwiebel
1½ Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
250 ml
Gemüsebrühe
125 ml
Wasser
½
Lorbeerblatt
¾ TL
Salz
¼ TL
Pfeffer
Chilipulver (zum Garnieren)
Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Backblech, Zitruspresse, Schneidebrett, Messer, Stieltopf (mit Deckel), Kochlöffel, Stabmixer, Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal223
Fett14 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.24 g

  • Schritte 1/ 3

    Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Orangenschale reiben und zur Seite stellen. Orange auspressen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden. Auf einem Backblech Kohlrabi, die Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 12 Minuten backen, bis der Kohlrabi gut gebräunt ist.
    • ½ Orange
    • ½ Zwiebel
    • 1½ Zehen Knoblauch
    • ½ kg Kohlrabi
    • 1 EL Olivenöl
    • ¼ TL Salz
    • ¼ TL Pfeffer
    • Backofen
    • Backblech
    • Zitruspresse
    • Schneidebrett
    • Messer

    Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Orangenschale reiben und zur Seite stellen. Orange auspressen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden. Auf einem Backblech Kohlrabi, die Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 12 Minuten backen, bis der Kohlrabi gut gebräunt ist.

  • Schritte 2/ 3

    In der Zwischenzeit das verbliebene Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Nach ca. 8 Minuten mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Wasser ablöschen. Gerösteten Kohlrabi, Lorbeerblatt und das restliche Salz hinzufügen. Alles ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen.
    • 1 EL Olivenöl (zum Servieren)
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 125 ml Wasser
    • ½ Lorbeerblatt
    • Stieltopf (mit Deckel)
    • Kochlöffel

    In der Zwischenzeit das verbliebene Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Nach ca. 8 Minuten mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Wasser ablöschen. Gerösteten Kohlrabi, Lorbeerblatt und das restliche Salz hinzufügen. Alles ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen.

  • Schritte 3/ 3

    Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, in Schalen füllen und mit der Orangenschale garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und Chilipulver garnieren. Guten Appetit!
    • Olivenöl (zum Servieren)
    • Chilipulver (zum Garnieren)
    • Stabmixer
    • Schüssel

    Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, in Schalen füllen und mit der Orangenschale garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und Chilipulver garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Geröstete Kohlrabisuppe

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