Schritt 1/3
- 1 Orange
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 kg Kohlrabi
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Backofen
- Backblech
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messer
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Orangenschale reiben und zur Seite stellen. Orange auspressen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden. Auf einem Backblech Kohlrabi, die Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 12 Minuten backen, bis der Kohlrabi gut gebräunt ist.
Schritt 2/3
- 2 EL Olivenöl (zum Servieren)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Stieltopf (mit Deckel)
- Kochlöffel
In der Zwischenzeit das verbliebene Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Nach ca. 8 Minuten mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Wasser ablöschen. Gerösteten Kohlrabi, Lorbeerblatt und das restliche Salz hinzufügen. Alles ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 3/3
- Olivenöl (zum Servieren)
- Chilipulver (zum Garnieren)
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, in Schalen füllen und mit der Orangenschale garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und Chilipulver garnieren. Guten Appetit!
