Gebackene Süsskartoffeln mit Spiegelei und Speck

Name: Gebackene Süsskartoffeln mit Spiegelei und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 kg Süßkartoffel (ca. 8 Stück); 1 EL Olivenöl; 1 TL Fleur de Sel; 8 Streifen Bratspeck (ca. 100g); 8 frische Eier; 1 Bundzwiebel, in Ringen

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Dario Borer

Community Mitglied

„Bei mir wogen 4 Stück Süsskartoffeln bereits 1 Kg. Um den grossen Hunger von 4 Personen zu stillen, empfehle ich 6-8 Stück, folglich also mehr als 1 Kg. Bisher habe ich es immer ohne Bundzwiebeln gemacht, es schmeckt auch ohne ganz gut. Viel Spass beim Ausprobieren:)“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

55 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

½ kg

Süßkartoffel (ca. 8 Stück)

½ EL

Olivenöl

½ TL

Fleur de Sel

4 Streifen

Bratspeck (ca. 100g)

frische Eier

Bundzwiebel, in Ringen

Schritte 1/3
- ½ kg Süßkartoffel (ca. 8 Stück)
- ½ EL Olivenöl
- ½ TL Fleur de Sel
SÜSSKARTOFFELN: Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritte 2/3
- 4 Streifen Bratspeck (ca. 100g)
- 4 frische Eier
BACKEN: Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kartoffeln in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken. Mit einem Esslöffeln eine Mulde eindrücken, je eine Specktranche hineinlegen, je 1 Ei sorgfältig in die Mulde geben.
Schritte 3/3
- ½ Bundzwiebel, in Ringen
FERTIG BACKEN: Ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens. Bundzwiebel darüberstreuen.
Guten Appetit!