Fünf-Gewürze-Schokoladenkuchen ohne Mehl

Name: Fünf-Gewürze-Schokoladenkuchen ohne Mehl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 115 g Zartbitterschokolade; 2 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver; 115 g ungesalzene Butter; 3 Eier; 200 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 50 g Backkakao; 300 ml Schlagsahne; 1 TL gemahlener Ingwer; 20 g Puderzucker

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Mary-Linh Tran

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„Die Besonderheit an diesem Schokoladenkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt, ist chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver. Es ist eine wärmende Mischung von Zimt, Nelken, Fenchelsamen und Sternanis –unsere festlichen Lieblingsgewürze– sowie Szechuan-Pfefferkörnern, die erstaunlich gut zu Desserts passen. Ich liebe die leicht süßlichen, scharfen und pfeffrigen Noten, die das Fünf-Gewürze-Pulver dem Kuchen verleiht und damit die Schwere der dunklen Schokolade ausbalanciert. Mit geschlagener Ingwersahne serviert ergibt das ein überraschendes, aromatisches und leckeres Dessert.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

28¾ g

Zartbitterschokolade

½ TL

Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

28¾ g

ungesalzene Butter

Eier

50 g

Zucker

¼ EL

Vanillezucker

12½ g

Backkakao

75 ml

Schlagsahne

¼ TL

gemahlener Ingwer

5 g

Puderzucker

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Backofen, Stieltopf, Backform (20 cm), Schüssel (klein), Handrührgerät mit Rührbesen, Pfannenwender, Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal470

Fett34 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/5
- 28¾ g Zartbitterschokolade
- ½ TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 28¾ g ungesalzene Butter
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Backofen
- Stieltopf
- Backform (20 cm)
Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette eine 20cm Backform und lege sie mit Backpapier aus. Hacke die Schokolade grob. Schneide die Butter in kleine Würfel. Schmelze die Schokolade und Butter mit dem Fünf-Gewürze-Pulver in einem kleinen Topf, nimm sie dann vom Herd und lasse sie leicht abkühlen.
Schritte 2/5
- ¾ Eier
- 50 g Zucker
- ¼ EL Vanillezucker
- 12½ g Backkakao
- Schüssel (klein)
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Pfannenwender
Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße bis sich feste Gipfel formen. Vermische die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver mit der Schokoladenbutter und verrühre sie zu einer glatten Masse. Hebe das geschlagene Eiweiß unter.
Schritte 3/5
Gieße den Teig vorsichtig in die Backform und backe ihn für ca. 25 Min.
Schritte 4/5
- 75 ml Schlagsahne
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- 5 g Puderzucker
- Schüssel (groß)
Schlage in der Zwischenzeit Schlagsahne, gemahlenen Ingwer und Puderzucker mit einem Handrührgerät bis sich leichte Gipfel bilden. Im Kühlschrank für später kaltstellen.
Schritte 5/5
Lasse den Kuchen ca. 10 Min. abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst. Mit einem großen Klecks der Ingwersahne servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!