Fruchtiges Lachsfilet mit Rahmspinat und Pilzen

Schritte 1/5

• 280 g Lachsfilets (mit Haut)
• 175 g gemischte Pilze
• 1¼ EL Petersilie
• ½ EL Schnittlauch
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• Zitruspresse
• Schüssel (klein)

Die Lachsfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzen vierteln. Petersilie und Schnittlauch grob hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte in eine kleine Schüssel geben und die andere Hälfte weiter vierteln.

Schritte 2/5

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL ungesalzene Butter

• Pfanne (groß)
• Pfannenwender

Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und für ca. 3 Min. knusprig braten. Jetzt die Butter dazugeben und für weitere 2 Min. braten. Die Hitze ausschalten, den Lachs wenden und für 3 Min. kochen lassen, oder bis der Lachs die gewünschte Konsistenz hat. Jetzt aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Schritte 3/5

• 1½ TL Mehl

Die gemischten Pilze und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und anschwitzen, bis die Pilze schön gebräunt sind. Jetzt Mehl hinzufügen und für ca. 1 Minute anbraten, oder bis das Mehl gut gebräunt ist. Falls die Pfanne trocken aussieht, einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben.

Schritte 4/5

• 60 ml Milch
• 150 g Babyspinat
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

• Kochlöffel
• feine Reibe

Die Milch in die Pfanne geben und gut rühren, bis sie zu einer cremigen Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Nun portionsweise den Spinat hinzugeben. Sobald der Spinat weich wird und köchelt, die gehackte Petersilie unterrühren, und mit Zitronensaft abschmecken.

Schritte 5/5

Die Lachsfilets auf einem Bett aus warmem Rahmspinat und Pilzen, zusammen mit einer Zitronenspalte servieren. Zu guter Letzt mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!