Erdnussbutter-Cookies mit Miso

Name: Erdnussbutter-Cookies mit Miso
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 36 min
Yield: 18
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 100 g Mascobado Vollrohrzucker; 100 g sehr feiner Zucker; 1 TL Backnatron; 0.5 TL Backpulver; 0.75 TL Salz; 250 g cremige Erdnussbutter; 1 Ei; 40 g weiße Misopaste

6 Bewertungen

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Cynthia Barcomi

Kontributor

www.cynthiabarcomi.com

„Diese Kekse mit Erdnussbutter und Miso sind einfach überirdisch... Außerdem enthalten sie kein Mehl und sind deshalb glutenfrei! Das Miso wirkt als Geschmacksverstärker und verleiht diesen harmlosen kleinen Keksen enorme Geschmackstiefe. Nehmen Sie helles Miso, die dunkleren Sorten sind zu kräftig. Der Teig hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Der Teig kann auch eingefroren werden: Aus dem Teig Cookies formen, auf einen Teller legen und einfrieren, dann luftdicht verpacken. Sie halten sich tiefgekühlt 6 Monate. Tiefgekühlt in den Ofen: Den Backofen vorheizen wie angegeben. Die tiefgekühlten Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10–11 Minuten backen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

11 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

11⅛ g

Mascobado Vollrohrzucker

11⅛ g

sehr feiner Zucker

⅛ TL

Backnatron

⅛ TL

Backpulver

⅛ TL

Salz

27¾ g

cremige Erdnussbutter

⅛

4½ g

weiße Misopaste

Utensilien

Schüssel (groß), Schneebesen, Küchenmaschine mit Flachrührer, Backofen, Backblech, Backpapier, Eisportionierer, Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal134

Fett8 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.15 g

Schritte 1/5
- 11⅛ g Mascobado Vollrohrzucker
- 11⅛ g sehr feiner Zucker
- ⅛ TL Backnatron
- ⅛ TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
In einer großen Schüssel die beiden Zuckersorten mit Natron, Backpulver und Salz oder Vanillesalz verrühren.
Schritte 2/5
- 27¾ g cremige Erdnussbutter
- ⅛ Ei
- 4½ g weiße Misopaste
- Küchenmaschine mit Flachrührer
Mit der Küchenmaschine oder dem elektrischen Handrührgerät die Erdnussbutter mit dem Zucker luftig aufschlagen. Das Ei und die Misopaste dazugeben und alles weitere 30 Sekunden aufschlagen.
Schritte 3/5
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritte 4/5
- Eisportionierer
Mit einem Eiscremeportionierer oder einem Esslöffel Teigportionen abstechen und auf dem Backblech verteilen, dazwischen jeweils 4 cm Abstand lassen.
Schritte 5/5
- Kuchengitter
Im vorgeheizten Ofen 10–11 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind. Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legen.
Guten Appetit!