Erdbeer Buskuit Rolle

Schritte 1/9

• 1 Eier
• 1 EL Wasser
• 15 g Zucker
• ¼ Packung Vanillezucker

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit Wasser schaumig schlagen. 75g Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schaumig schlagen.

Schritte 2/9

• ¼ Prise Salz
• 10 g Zucker

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Eiweiß mit dem Salz steif aufschlagen. Sobald die Eimasse sehr steif ist, 50g Zucker einrieseln lassen und die Mischung schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Schritte 3/9

• 30 g Mehl

• Sieb

Den Eischnee in die Schüssel zu dem Eigelb geben. Das Mehl darübersieben und die ganze Mischung vorsichtig unterheben.

Schritte 4/9

• Backblech

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verteilen und bei 180°C 10-12 Min. backen.

Schritte 5/9

• ⅜ EL Zucker (zum Bestreuen)

• Geschirrtuch

Ein Geschirrtuch auslegen und auf der gesamten Fläche mit Zucker bestreuen. Den ausgebackenen Buskuitteig sofort auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. An der langen Seite den Teig mit dem Tuch aufrollen und die Rolle so mindestens 30 Min. auskühlen lassen.

Schritte 6/9

• 30 g Erdbeeren

• Schneidebrett
• Messer

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Würfel schneiden.

Schritte 7/9

• 50 g Schlagsahne
• ¼ Packung Sahnesteif
• ⅜ Packungen Vanillezucker

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Sahnesteif und Vanillezucker mischen. Die Sahne schaumig schlagen und am Ende die Pulvermischung dazu geben.

Schritte 8/9

• 30 g Erdbeermarmelade

Den Buskuit vorsichtig abrollen. Die gesamte Fläche mit der Erdbeermarmelade bestreichen, die Sahne darüber streichen und Erdbeeren darauf verteilen. Den Teig vorsichtig wieder zusammenrollen.

Schritte 9/9

• ⅜ EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• ⅜ Erdbeeren (zum Dekorieren)

Die fertige Erdbeer-Rolle min. 1 Stunde kühl stellen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit!