Entenbrustspieße in asiatischer Marinade

Schritte 1/6

• 10 g Ingwer
• 200 g Entenbrust

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Messer

Ingwer fein reiben. Entenbrust von der Haut befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritte 2/6

• 20 g Sesam

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

Sesam in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritte 3/6

• 30 ml Sojasoße
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Für die Marinade gerösteten Sesam, Sojasoße, die Hälfte des geriebenen Ingwers, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Die Entenbruststreifen darin ca. 5 – 10 Min. einlegen.

Schritte 4/6

• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Reisweinessig
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel
• Einmachglas

In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Olivenöl, Reisweinessig, den verbliebenen Ingwer sowie Honig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/6

• große Pfanne
• 10 Holzspieße

Entenbruststreifen auf die Holzspieße aufspießen und ca. 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Die fertigen Spieße auf einem warmen Teller ruhen lassen.

Schritte 6/6

• 400 g Babyleaf-Salat

Den Salat kurz vor dem Anrichten mit dem Dressing beträufeln und die Spieße darauf garnieren.

Guten Appetit!