Cremiger Burrata auf Fenchelsalat

Name: Cremiger Burrata auf Fenchelsalat
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Knolle Fenchel; 1 Kugel Burratakäse; Salz; Olivenöl; 1 Spritzer weißer Balsamicoessig; 0.5 Zitronenabrieb

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Philipp Zeile

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„Dadurch, dass der Salat nur mit Salz und etwas Olivenöl gewürzt wird, bekommt der Fenchel seinen sehr prominenten Auftritt den er in anderen Gerichten so nicht erleben würde. Die leichte Anis-Note harmoniert wunderbar mit dem frischen Abrieb der Zitrone und dem dumpfen Olivenöl. Die Cremigkeit der Burrata ummantelt dann am Schluss alles und sorgt für ein traumhaftes Geschmackserlebnis. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

5 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen

1 Knolle

Fenchel

1 Kugel

Burratakäse

Salz

Olivenöl

1 Spritzer

weißer Balsamicoessig

Zitronenabrieb

Utensilien

2 Messer, 2 Schneidebretter, Schüssel, Gabel, Teller

Schritte 1/4
- 1 Knolle Fenchel
- Messer
- Schneidebrett
Die oberen Stängel beim Fenchel ca. 1cm abschneiden und die Blüten zur Seite legen. Den Fenchel halbieren und die äußere Schicht putzen oder schälen.
Schritte 2/4
- Messer
- Schneidebrett
Nun den Strunk herausschneiden und dann den Fenchel so fein es geht herunterschneiden.
Schritte 3/4
- Salz
- Olivenöl
- 1 Spritzer weißer Balsamicoessig
- ½ Zitronenabrieb
- Schüssel
- Gabel
Den fein geschnittenen Fenchel in eine Schüssel geben und salzen. Das Salz 5min ziehen lassen und dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Danach das Olivenöl sowie den Essig beifügen, Zeste der Zitrone abreiben und alles für ca. 10min ziehen lassen.
Schritte 4/4
- 1 Kugel Burratakäse
- Teller
In der Zwischenzeit Burrata in einem Sieb abtropfen lassen. Salat auf zwei tiefe Teller verteilen, Burrata halbieren und auf dem Salat drapieren. Zum Schluss den Burrata etwas salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fenchel-Blüten garnieren.
Guten Appetit!