Bunter Nudelsalat nach asiatischer Art

Schritte 1/ 6

• ½ g Ingwer
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Frühlingszwiebel
• 25 g Shiitake Pilze
• 1½ Pak Choy

• Schneidebrett
• Messer

Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch hacken und Frühlingszwiebel in dünne Röllchen schneiden. Pilzsstiele entfernen und Pilze in Scheiben schneiden. Enden des Pak Choy abschneiden und diagonal in Drittel schneiden.

Schritte 2/ 6

• 100 g lange Nudeln (z.B. Soba, Spaghetti)

• großer Topf

In großem Topf Nudeln nach Packungsanleitung ca. 6 – 8 Min. kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.

Schritte 3/ 6

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• Pfanne

Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 1 – 2 Min. kurz anbraten, bis sie glasig sind.

Schritte 4/ 6

• Salz
• Pfeffer

Pilze in die Pfanne geben und ca. 1 – 2 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/ 6

• 1½ EL Sojasoße

Pak Choy in die Pfanne geben. Ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten. Mit Sojasoße ablöschen.

Schritte 6/ 6

• ½ EL Sesamöl
• 50 g Erbsen

Nudeln in die Pfanne geben. Sesamöl und Erbsen hinzufügen. Ca. weitere 4 – 6 Min. braten und dabei gut vermengen. Nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Als gesundes Mittagessen genießen!

Guten Appetit!