Taboulé mit Blumenkohl

Schritte 1/ 7

• 5 g Petersilie
• 10 g Minze
• 1 Frühlingszwiebeln
• ½ Lauch
• ½ Karotte
• ⅛ Blumemkohl
• ¼ Sellerieknolle

• Schneidebrett
• Messer

Petersilie und Minze in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Karotte, Blumenkohl und Sellerieknolle in walnussgroße Stücke schneiden.

Schritte 2/ 7

• ½ Granatapfel

• große Schüssel

Granatapfelkerne heraustrennen und in eine große Schüssel geben. Den Granatapfel für einfacheres Entkernen zunächst auf der Arbeitsoberfläche rollen, um die Kerne zu lösen. Danach halbieren und jede Hälfte über eine Schüssel halten, um mit einem Holzlöffel die Kerne herauszuklopfen.

Schritte 3/ 7

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• Backofen
• großer Topf

Backofen auf 180°C vorheizen. Für eine Gemüsebrühe etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Karotte, Sellerie und Petersilie hinzugeben und ca. 8 – 10 Min. andünsten bis das Gemüse weich ist.

Schritte 4/ 7

• ⅛ TL Kreuzkümmel
• ⅛ TL Zucker
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

• Sieb

Gemüse mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wasser hinzugeben und zum Köcheln bringen. Ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb abseihen, Gemüsebrühe auffangen und Gemüse wegwerfen. Gemüsebrühe beiseitestellen.

Schritte 5/ 7

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• ofenfeste Pfanne

Blumenkohl in eine ofenfeste Pfanne geben. Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen. Dann aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen.

Schritte 6/ 7

• 150 g Bulgur

• kleiner Topf

In der Zwischenzeit Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, Bulgur einrühren und mit dem Topfdeckel abdecken. Ca. 15 – 20 Min. stehen lassen bis der Bulgur weich ist. Falls notwendig, das überschüssige Wasser abgießen.

Schritte 7/ 7

• 1½ EL Olivenöl

• große Schüssel

Bulgur, Blumenkohl, Minze, Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl hinzugeben. Gut verrühren. Als Beilage oder gesundes Mittagessen genießen.

Guten Appetit!