BLT Pasta (Rigatoni mit Speck, Tomaten und Rucola)

Name: BLT Pasta (Rigatoni mit Speck, Tomaten und Rucola)
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 115 g Speck; 700 g Variation an Tomaten; 300 g Rigatoni; 4 EL Olivenöl; 70 g Panko Paniermehl; 120 ml Nudelwasser; 100 g Rucola; Salz; Pfeffer; Pecorinokäse (zum Servieren); Olivenöl (zum Servieren)

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Ein gutes BLT Sandwich (BLT steht für Bacon, Lettuce, Tomato, also Speck, Salat und Tomate) gehört zu meinen absoluten Lieblingssandwiches. Daher war es wie eine Offenbarung für mich, als ich in Colu Henrys Kochbuch "Back Pocket Pasta" entdeckte, dass sie es in ein Pastarezept verwandelte. Diese Version ist etwas anders als ihr Rezept im Kochbuch (das ich übrigens sehr empfehle), aber trotzdem ein köstliches, salzig-würziges, sommerlich-erfrischendes Pastagericht, das in Nullkommanix zubereitet ist.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

115 g

Speck

700 g

Variation an Tomaten

300 g

Rigatoni

4 EL

Olivenöl

70 g

Panko Paniermehl

120 ml

Nudelwasser

100 g

Rucola

Salz

Pfeffer

Pecorinokäse (zum Servieren)

Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Küchensieb, Pfanne, Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal1233

Fett54 g

Eiweiß35 g

Kohlenhydr.153 g

Schritte 1/4
- 115 g Speck
- 700 g Variation an Tomaten
- 300 g Rigatoni
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (groß)
- Küchensieb
Speck in Würfel schneiden und Kirschtomaten halbieren. Wasser in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen und salzen. Rigatoni nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen etwas vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 2 EL Olivenöl
- 70 g Panko Paniermehl
- Pfanne
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Panko Paniermehl darin rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/4
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Restliches Olivenöl und Speck in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, bis der Speck knusprig ist. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Kirschtomaten in die Pfanne geben und vorsichtig darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/4
- 120 ml Nudelwasser
- 100 g Rucola
- Pecorinokäse (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Gummispatel
Gekochte Rigatoni in die Pfanne zum Speck und den Tomaten geben. Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, etwas vom Kochwasser dazugeben und gut vermengen. Rucola dazugeben und alles weiter erhitzen, bis eine sämige Soße entsteht. Sofort servieren und mit geriebenem Pecorinokäse und knusprigem Panko Paniermehl bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!
Guten Appetit!