Blinis mit zwei Toppings

Schritte 1/8

• 22½ g Buchweizenmehl
• 75 g Weizenmehl
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Backpulver

• große Schüssel
• Schneebesen

Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

Schritte 2/8

• ½ EL Butter
• ½ Ei
• 100 ml Milch

Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.

Schritte 3/8

• ½ Zweig Dill
• ½ Avocado
• 1 Tomaten
• ½ Schalotte

• Schneidebrett
• Messer

Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.

Schritte 4/8

• ½ EL Zitronensaft
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

• mittlere Schüssel

Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/8

Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.

Schritte 6/8

• 25 g Frischkäse
• ¼ EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

• mittlere Schüssel

Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Schritte 7/8

• 20 g Butter

• große, beschichtete Pfanne

Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3 Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.

Schritte 8/8

• 35 g Räucherlachs
• 10 g Fischeier
• Dill zum Servieren

Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.

Guten Appetit!