Blinis mit zwei Toppings
Zutaten
Utensilien
große Schüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, mittlere Schüssel, große, beschichtete Pfanne
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Grüne Kräuter richtig hacken
Avocado entkernen und schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 8
- 22½ g Buchweizenmehl
- 75 g Weizenmehl
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Backpulver
- große Schüssel
- Schneebesen
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
Schritte 2/ 8
- ½ EL Butter
- ½ Ei
- 100 ml Milch
Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.
Schritte 3/ 8
- ½ Zweig Dill
- ½ Avocado
- 1 Tomaten
- ½ Schalotte
- Schneidebrett
- Messer
Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.
Schritte 4/ 8
- ½ EL Zitronensaft
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- mittlere Schüssel
Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/ 8
Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.
Schritte 6/ 8
- 25 g Frischkäse
- ¼ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- mittlere Schüssel
Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Schritte 7/ 8
- 20 g Butter
- große, beschichtete Pfanne
Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3 Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.
Schritte 8/ 8
- 35 g Räucherlachs
- 10 g Fischeier
- Dill zum Servieren
Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.
Guten Appetit!
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