Banoffee Pie

Schritte 1/5

• 50 Vollkorn-Butterkeks
• 20⅞ g ungesalzene Butter

• Zerkleinerer
• Stieltopf
• Gummispatel

Die Butterkekse in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie feinkrümelig sind. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann mit Kekskrümeln vermischen, bis sie gut vermischt sind.

Schritte 2/5

• Springform (26 cm)
• Backpapier

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Kruste mit den Händen in der Form festdrücken. In den Kühlschrank stellen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 16⅔ g Mascobado Vollrohrzucker
• 66⅔ g gesüßte Kondensmilch aus der Dose
• ⅛ EL Vanilleextrakt
• Salz

• Stieltopf

In der Zwischenzeit die restliche Butter und den braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kondensmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Ca. 5 - 6 Min. unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und goldgelb ist. Dann Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren. Die abgekühlte Kekskruste mit der Karamellsauce bestreichen. In den Kühlschrank stellen und 10 Min. abkühlen lassen.

Schritte 4/5

• ⅓ Bananen
• Zitronensaft

• Schneidebrett
• Messer

Bananen schälen und in Scheiben schneiden, dann gleichmäßig über die Schicht der Karamellsauce verteilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritte 5/5

• 41⅔ ml Schlagsahne
• ⅛ TL lösliches Espressopulver
• 1⅓ g Sahnesteif
• 3⅓ g Vanillezucker
• 3⅓ g Zartbitterschokolade

• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe

Sahne, Instant-Espressopulver, Schlagsahne-Stabilisator und Vanillezucker in eine großen Schüssel geben und aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne über die Bananenscheiben streichen. Schokolade darüber reiben. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!