Zitronen-Ricotta-Parfait mit Traubenkompott

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Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
360
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
Zitronen
450 g Ricottakäse
600 g kernlose Trauben
125 g Zucker
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
100 ml Ahornsirup
8 Zweige Thymian
Meersalz
Thymianblätter zum Servieren

Utensilien

  • Stabmixer
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Kastenform
  • Gummispatel
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Eisportionierer
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
487
Eiweiß
10g
Fett
24g
Kohlenhydr.
55g

Schritt 1/4

Ricotta, Zucker, Milch und Schlagsahne in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis alles vermengt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Zitronen entsaften und die Schale abreiben. Beides in die Schüssel geben und vermengen.
  • 450 Ricottakäse
  • 125 Zucker
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 Zitronen
  • Stabmixer
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Schüssel

Ricotta, Zucker, Milch und Schlagsahne in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis alles vermengt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Zitronen entsaften und die Schale abreiben. Beides in die Schüssel geben und vermengen.

Schritt 2/4

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen,. Die Masse in die Kastenform füllen und im Gefrierschrank ca. 5 - 6 Std. kalt stellen.
  • Frischhaltefolie
  • Kastenform
  • Gummispatel

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen,. Die Masse in die Kastenform füllen und im Gefrierschrank ca. 5 - 6 Std. kalt stellen.

Schritt 3/4

Weintrauben waschen und in einen Topf über mittlerer bis hoher Hitze geben. Ahornsirup, Thymian und etwas Meersalz dazugeben. Zum Kochen bringen und über kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, oder bis die Trauben weich sind und aufgeplatzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • 600 kernlose Trauben
  • 100 ml Ahornsirup
  • 8 Zweige Thymian
  • Meersalz
  • Topf

Weintrauben waschen und in einen Topf über mittlerer bis hoher Hitze geben. Ahornsirup, Thymian und etwas Meersalz dazugeben. Zum Kochen bringen und über kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, oder bis die Trauben weich sind und aufgeplatzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit einem Eisportionierer zu Eiskugeln formen oder in Scheiben schneiden und anrichten. Mit Traubenkompott und frischen Thymianblättern servieren. Guten Appetit!
  • Thymianblätter zum Servieren
  • Schneidebrett
  • Eisportionierer
  • Messer

Das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit einem Eisportionierer zu Eiskugeln formen oder in Scheiben schneiden und anrichten. Mit Traubenkompott und frischen Thymianblättern servieren. Guten Appetit!