Arroz Caldoso mit Garnelen

Schritte 1/8

• 320 g Garnelen (roh, mit oder ohne Schale)

• Küchenrolle
• Kleines Messer

Garnelen vom Darm befreien. Falls die Schale noch dran ist, die auch abmachen. Um den Darm zu entfernen, die einzelnen Garnelen mit einem kleinen spitzen Messer am runden Teil hinten anritzen und den Darm (ein langer dünner schwarzer Schlauch) ganz vorsichtig rausziehen. Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/8

• 2 rote Spitzpaprika

• Schneidebrett
• Scharfes Messer

Paprika halbieren und die hellen Fasern und Kerne entfernen. Dann in dünne Fäden schneiden (Julienne) und aus denen kleine Würfel schneiden (Brunoise).

Schritte 3/8

• 2 größere Schalotte
• 4 Zehen Knoblauch

• Großes scharfes Messer
• Schneidebrett

Die Schalotte und den Knoblauch klein hacken. Beim Knoblauch geht die Schale leichter ab wenn man die Zehen vorher mit dem flachen Messer etwas platt quetscht

Schritte 4/8

• Große tiefe Pfanne

In einer größeren tiefen Pfanne ca 1-2 EL Olivenöl erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch dazugeben und köcheln bis die Schalotte leicht glasig aussieht.

Schritte 5/8

Die klein geschnittene Paprika dazugeben und ca 3 Minuten mitdünsten.

Schritte 6/8

• 1200 ml Hühnerbrühe
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Das Ganze pfeffern und salzen, und das Paprikapulver zugeben. Mit einer Kelle etwas von der Hühnerbrühe zugeben und alles nochmal ca 1 Minute köcheln lassen.

Schritte 7/8

• 200 g Paellareis (Risottoreis geht auch)
• 1 TL Safranfäden

Nun den Reis zugeben und die Safranfäden. Nochmal ein paar Minuten köcheln lassen und dann den Rest der Hühnerbrühe dazugiessen. Das Ganze bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Schritte 8/8

• 2 Handvoll Basilikum

Nun mal probieren ob der Reis weich ist. Wenn ja, dann kann man jetzt die Garnelen dazugeben und alles ein paarmal umrühren. Deckel drauf, vom Herd nehmen und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit das grob gezupfte Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Fertig und guten Appetit!

Guten Appetit!