5-Zutaten Pasta mit karamellisierter Zucchini und Feta

Schritte 1/4

• 400 g Zucchini
• ½ Zitrone
• 5 Zweige Minze
• 100 g Fetakäse

• Topf (groß)
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)
• Vierkantreibe
• Geschirrtuch
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel (klein)

Einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Schneide die Enden der Zucchini ab und reibe sie mit der groben Seite einer Vierkantreibe in ein sauberes Handtuch, das in einer Schüssel liegt. Mit dem Handtuch das überschüssige Wasser aus der geriebenen Zucchini herausdrücken und die Flüssigkeit wegkippen. Zitrone schälen und auspressen. Minzblätter abzupfen und fein schneiden. Fetakäse in einer Schüssel zerbröseln.

Schritte 2/4

• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Pfanne
• Kochlöffel

Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die geriebenen Zucchini hinzufügen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Min. braten, bis sie zu bräunen beginnt und am Pfannenboden kleben bleibt.

Schritte 3/4

• 200 g Tagliatelle
• Nudelwasser

• Küchensieb

Während die Zucchini karamellisieren, den Topf mit kochendem Wasser mit reichlich Salz würzen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln abgießen.

Schritte 4/4

Gekochte Nudeln, etwas Nudelwasser, Zitronensaft, die Hälfte des Fetas und die Hälfte der Minze in die Pfanne mit der karamellisierten Zucchini geben. Alles zusammen schwenken und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Nudeln von einer cremigen Soße bedeckt sind. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Gleichmäßig auf Servierteller verteilen und mit dem restlichen Feta, der Minze und der Zitronenschale garnieren. Sofort servieren und genießen. Guten Appetit!

Guten Appetit!