5-Zutaten Kürbis-Pasta

Name: 5-Zutaten Kürbis-Pasta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Vollkornspaghetti, z. B. von Naturgut von PENNY; 300 g Hokkaidokürbis; 2 Lauch; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Butter; 25 g Parmesankäse; 400 ml Wasser; Salz; Pfeffer

38 Bewertungen

App öffnen

Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Ich betrachte dieses einfache, befriedigende und cremige Gericht gern als "Kürbissuppen-Pasta": Es ist genauso gemütlich und ein perfektes Grundrezept, das viel komplizierter schmeckt (und aussieht!) als die Summe seiner Teile. Du brauchst noch nicht mal einen ganzen Kürbis, ein großes Stück tut's auch. Es ist genauso, wie es ist, ein super Gericht, das in jedes Budget passt, aber wenn du Lust auf ein bisschen Luxus hast, empfehle ich dir folgende Ergänzungen: Geröstete Haselnüsse und Burratakäse obendrauf oder ein bisschen Trüffelöl in der Soße sind einfach köstlich (außer vielleicht für so manche Trüffelpurist*innen da draußen!). Die Zutaten zum Nachkochen findest du ganz einfach z. B. bei unserem Partner PENNY und viele Zutaten auch von der Eigenmarke Naturgut.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Vollkornspaghetti, z. B. von Naturgut von PENNY

300 g

Hokkaidokürbis

Lauch

1 Zehe

Knoblauch

2 EL

Butter

25 g

Parmesankäse

400 ml

Wasser

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backpapier, Backblech, 2 Töpfe (gross), Kochlöffel, Stabmixer, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal742

Fett17 g

Eiweiß24 g

Kohlenhydr.125 g

Schritte 1/4
- 300 g Hokkaidokürbis
- Salz
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Backpapier
- Backblech
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Kerne mit einem Löffel aus dem Hokkaidokürbis herausschaben und entsorgen (oder waschen und für eine andere Verwendung aufheben). Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis darauf geben. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen. In den Ofen schieben und ca. 30 Min. backen, oder bis der Kürbis gerade anfängt braun zu werden.
Schritte 2/4
- 2 Lauch
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
- Kochlöffel
In der Zwischenzeit den weißen Teil des Lauchs in ca. ½ cm breite Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Einen großen Topf bei mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen und die Butter darin schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist Lauch und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis der Lauch weich ist und anfängt braun zu werden, ca. 5–7 Min. Mit Salz und Pfeffer würzen. ¼ des gebratenen Lauchs zum Garnieren zur Seite stellen.
Schritte 3/4
- 400 ml Wasser
- 25 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
- Stabmixer
Für die Nudeln einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und in den Topf mit dem Lauch geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Soße mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut pürieren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, während die Pasta kocht.
Schritte 4/4
- 250 g Vollkornspaghetti, z. B. von Naturgut von PENNY
- Zange
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln, sobald sie bissfest sind, mit einer Zange in die Kürbissoße geben, gut vermischen und kurz in der Soße fertig garen lassen. Mit dem zur Seite gestellten Lauch garnieren und mit mehr geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!