Xueci Cheng

Food Redakteurin bei Kitchen Stories

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Sobald der Sommer näher rückt, sinkt gleichzeitig die Motivation, sich stundenlang in der Küche für aufwendige Rezepte zu verkriechen. Täglich haben wir es mit Zoom-Marathons und vielen zusätzlichen Einschränkungen zu tun – sich mental auf das Wochenende einzulassen und abzuschalten mag in diesem Jahr schwieriger sein, als sonst. Nichtsdestotrotz findet da draußen ein sonniger, einladender Sommer statt, den du auf keinen Fall verpassen darfst! Egal, ob du Binge Watching bei offenem Fenster betreiben willst, dich auf ein bevorstehendes Fußballspiel freust oder einfach nur ein ewig liegen gebliebenes Buch in die Hand nehmen und dabei die Sommerbrise von deinem Balkon aus genießen möchtest – wir haben ein Rezept für jede Eventualität.

In Zusammenarbeit mit enerBiO, einer Bio-Marke von ROSSMANN, haben wir drei verwöhnende und einfache Rezepte kreiert, die dich in Wochenend-Stimmung bringen. Sie alle berücksichtigen unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse, und die Zubereitung geht schnell und einfach. Du kannst sie sogar im Voraus machen, sodass du dich auf das Wesentliche konzentrieren kannst: Familie, Freunde und vor allem dich selbst. Verwandle dein Zuhause in einen Zufluchtsort, weit weg vom Pandemie-Stress.

Genieße eine Scheibe altbewährtes Früchtebrot

Vergiss Bananenbrot: Früchtebrot ist nichts, was du lediglich in den Wintermonaten oder bei einem Besuch deiner Oma essen kannst. Das vitalisierende Brot benötigt nur eine Handvoll Zutaten und ist blitzschnell fertiggebacken. Es ist nahezu bestimmt dazu, vorbereitet und stressfrei bis zu eine Woche danach, verspeist zu werden. Keine besonderen Utensilien oder Fähigkeiten erforderlich! Genieße das gesunde Früchtebrot mit seiner vollen Kraft durch die Saaten und Nüsse vom enerBio Urzeitgenuss zum Frühstück oder sonstigen Tageszeiten, zu denen du einen Energieschub benötigst. Unser Tipp ist eine zusätzliche Schicht mit saftigem, cremigem enerBiO Mandelcreme und frischem Obst – Feige zum Beispiel. Oder wie wäre es mit der ersten hausgemachten Marmelade des Jahres als Topping?

Früchtebrot

Früchtebrot

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Veganes Hackfleisch für den Grill

Ohne einen Grill ist der Sommer nicht dasselbe. Ich lehne mich sogar aus dem Fenster und behaupte, dass ein anständiges Sommergrillen auch drinnen und ohne Fleisch auskommt. Kichererbsen und alternatives Hack aus Samen und Bohnen (zum Beispiel Sonnenblumenhack und Sojaschnetzel von enerBiO) sind praktische Beispiele für gesunde, proteinreiche und vielseitige Fleischalternativen. Du kannst Burger Patties, Falafel und Tacos daraus machen. In unserem Rezept ergeben sie in Kombination mit Gewürzen und Aromen eine schöne Mischung für die vegane Version von Ćevapčići. Die Beilage kann saisonales Gemüse glänzen lassen, entweder als Teil einer gegrillten Gemüseplatte oder zu Tomatensalat, um die Frische des Sommers zu genießen.

Veganes Ćevapčići mit Kichererbsen

Veganes Ćevapčići mit Kichererbsen

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Zu meinen persönlichen Favoriten gehört auch Tofu, zum Beispiel die Tofu Bratwurst von enerBiO. Du hast keinen richtigen Grill? Kein Problem – alles, was du brauchst, ist eine gusseiserne Pfanne (am besten mit Grillmuster, um die typischen Grillstreifen zu erzeugen). Unser Küchenchef Christian hat mir einen Trick gezeigt: Stelle einen Topf auf die Wurst, damit das zusätzliche Gewicht dem Grillgut ein Muster wie vom echten Grill verleiht.

Der (Sommer-) Traum vom Nicecream-Sandwich

Eine Sache, die besser ist als Eis, ist ein Eiscreme-Sandwich, das du zu Hause ohne stundenlanges Rühren zubereiten kannst. Unser veganes Rezept sorgt mit gefrorenen Bananen und Kokoscreme als milchfreie Alternative zu Sahne für Glücksgefühle. Noch dazu ist es eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verarbeiten (und wieder eine gute Option zu Bananenbrot). Als Füllung zwischen den knusprigen Kokos Cookies von enerBiO dauert die Herstellung der Eiscreme-Sandwiches nur 30 Minuten (ohne Gefrierzeit). Dank der Kokosmilch von enerBiO zergehen sie cremig auf der Zunge, erfrischen aber zusätzlich durch einen fruchtigen Geschmack.

Mit Bananen und Kokosmilch als Basis kannst du mit den Aromen spielen. Wir haben uns für Pfirsich entschieden, aber alle Arten von Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren sind gute Ergänzungen. Für mehr Biss sorgen Schokoladenstückchen und Nüsse – füge sie hinzu, bevor du die Mischung ins Gefrierfach gibst. An Dekoration führt kein Weg vorbei: Dunkle Schokolade von enerBiO als Überzug oder Mini-Marshmallows als Topping sind die geheimen Waffen, um sie bei Kindern noch beliebter zu machen (oder eben bei uns, denn manchmal verdienen wir es auch, uns wie ein Kind zu fühlen). Ein kleiner Trick für einen zusätzlichen Karamellgeschmack: Gib‘ die Bananen ca. 40 Minuten lang bei 200°C mit etwas braunem Zucker bestreut in den Ofen, bevor du sie einfrierst.

Nicecream-Sandwiches mit Pfirsich

Nicecream-Sandwiches mit Pfirsich

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enerBiO bietet mit über 370 Artikeln eine große und vielfältige Auswahl. Sie sind erschwinglich und decken verschiedene Ernährungsweisen wie vegetarisch, vegan oder glutenfrei ab. Aber ein Held steht selten allein: Alle Produkte lassen sich leicht mit frischen, saisonalen Erzeugnissen kombinieren, wie wir dir mit unseren drei Sommerrezepten gezeigt haben. Bereit für einen köstlichen Sommer?

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