Veganes Ćevapčići mit Kichererbsen

Schritte 1/5

• 80 g enerBiO Sonnenblumenhack
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 5 g Petersilie
• 5 g Koriander
• 5 g Dill
• 1 Paprika
• 1 Aubergine

• Backofen
• feinmaschiges Sieb
• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 190°C vorheizen. Sonnenblumenhack mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben, abtropfen lassen und die restliche Brühe ausdrücken. Beiseitestellen. Die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein würfeln. Petersilie, Koriander und Dill fein hacken. Beiseitestellen. Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/5

• 400 g enerBiO Kichererbsen aus der Dose
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

• Backblech

Kichererbsen abtropfen lassen. Aubergine und Paprika anschließen mit 1 EL Olivenöl benetzen, mit einem Drittel des Paprikapulvers, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen für 25-30 Min. backen. Zwischendurch immer wieder durchmischen. Beiseitestellen.

Schritte 3/5

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 3 Min. glasig andünsten. Danach den Knoblauch hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 30 g Kichererbsenmehl
• 2 TL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Chilipulver
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver

• Zerkleinerer

Sonnenblumenhack, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Senf, Tomatenmark, Sojasoße in einen Zerkleinerer geben. Anschließend mit Chili- und restlichem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und mit feuchten Händen zu etwa 8-10, ca. 5 cm langen Rollen formen.

Schritte 5/5

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Sojajoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• Zwiebel (zum Garnieren)

• gusseiserne Pfanne
• feine Reibe

In einer Pfanne den Rest des Olivenöls erwärmen und die Ćevapčići etwa 8 Min. von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Zum Schluss die übrige Knoblauchzehe in den Sojajoghurt reiben und mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Ćevapčići mit Zwiebelringen, Sojajoghurt-Dip, und Ofengemüse servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!