Zwetschgen-Galette

Name: Zwetschgen-Galette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: european
Ingredients: 250 g helles Dinkelmehl; 50 g Zucker; 150 g Butter, sehr kalt; 2 Eigelbe; 100 ml Wasser, kalt; 500 g Zwetschgen; 2 EL brauner Zucker; 0.3333333333333333 TL gemahlener Zimt; Milch

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Frau v. Name

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„Säuerliche Zwetschgen treffen auf knusprigen Mürbeteig. Das Dinkelmehl im Teig gibt dieser simplen Galette eine rustikale Note.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

41⅔ g

helles Dinkelmehl

8⅓ g

Zucker

25 g

Butter, sehr kalt

⅓

Eigelbe

16⅔ ml

Wasser, kalt

83⅓ g

Zwetschgen

⅓ EL

brauner Zucker

⅛ TL

gemahlener Zimt

Milch

Schritte 1/3
- 41⅔ g helles Dinkelmehl
- 8⅓ g Zucker
- 25 g Butter, sehr kalt
- ⅓ Eigelbe
- 16⅔ ml Wasser, kalt
Für den Teig in einer Schüssel Mehl und Zucker mischen. Die Eigelbe, Wasser und die Butter in kleine Stücke geschnitten hinzugeben und zügig zu einem Teig verkneten. Am besten zunächst mit dem Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Schritte 2/3
- 83⅓ g Zwetschgen
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, putzen und entsteinen. Den Bakcofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritte 3/3
Den gekühlten Teig auf dem Backpapier mit einem Nudelholz kreisförmig und gleichmäßig ausrollen. Die Mitte des Teiges mit den Zwetschgen kreisförmig auslegen. Braunen Zucker und Zimt mischen. Nun den Rand des Teiges vorsichtig zur Mitte hin falten. Den Teigrand mit etwas Milch einstreichen und die gesamte Galette mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Im Backofen circa 30 Minuten backen. Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Guten Appetit!