Name: Zuppa Toscana mit Salsiccia (Toskanische Suppe)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 3 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel; 400 g Salsiccia; 1000 g Gemüsebrühe; 100 g Grünkohl; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zuppa Toscana mit Salsiccia (Toskanische Suppe)

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„Du hast Zuppa Toscana (oder Minestra di Pane) einmal in einem tollen Restaurant gegessen und seitdem lässt sie dich nicht mehr los? Als eine von Italiens berühmtesten Suppen ist die Zuppa Toscana eine herzhafte und cremige Suppe, die eine große Bandbreite an Aromen vereint: angebratene Salsiccia (eine italienische Wurst, die nicht fehlen darf), erdiges Suppengemüse wie Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, eine aromatische Brühe und cremige Sahne, die alles zusammenbringt. Warte nicht länger auf deinen nächsten Besuch in einem italienischen Restaurant! Sobald du diese Zuppa Toscana gemeistert hast, wirst du merken, wie einfach und wohltuend es ist, sie selbst zuzubereiten. Zudem lässt sich die Suppe wunderbar variieren. Du kannst die Sahne durch pflanzliche Milch ersetzen, um sie leichter zu machen, etwas Chiliflocken zur Salsiccia geben, um ihr eine zusätzliche Schärfe zu verleihen, und alles mit deinem frisch gebackenen Brot für eine gemütliche Mahlzeit in deinen eigenen vier Wänden kombinieren.“

Schritte 1/3

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin ca. 5 Min. glasig anbraten.

250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Karotten

1 Stangen Staudensellerie

½ Zwiebel

1½ Zehen Knoblauch

1 EL Olivenöl

Schneidebrett

Sparschäler

Messer

Topf (groß)

Kochlöffel

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin ca. 5 Min. glasig anbraten.

Schritte 2/3

Salsiccia aus der Pelle nehmen, klein zerbröseln und zu dem Gemüse in den Topf geben. Alles unter Rühren ca. 5–7 Min. anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen die dicken Stiele des Grünkohls entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

200 g Salsiccia

500 g Gemüsebrühe

50 g Grünkohl

Salsiccia aus der Pelle nehmen, klein zerbröseln und zu dem Gemüse in den Topf geben. Alles unter Rühren ca. 5–7 Min. anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen die dicken Stiele des Grünkohls entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

Zuppa Toscana mit Salsiccia (Toskanische Suppe)

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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