Zucchinikuchen
„Ein ganz einfacher Blechkuchen mit wenig Zucker! Bleibt lange frisch und saftig! Schmeckt auch Gemüse-Skeptikern!“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
2 Handrührgeräte mit Rührbesen, Handrührgerät mit Knethaken, Vierkantreibe, Teigschaber, Backblech
Schritte 1/6
- ⅓ Eier
- 11⅛ g Rohrzucker
- Handrührgerät mit Rührbesen
Eier und Rohrzucker schaumig schlagen
Schritte 2/6
- ⅛ Zitrone
- ⅛ TL gemahlener Zimt
Nun den Zimt und den Zitronenabrieb einer Zitrone untergeben.
Schritte 3/6
- 11⅛ g gemahlene Mandeln
- 55½ g Mehl
- ⅛ Beutel Backpulver
- Handrührgerät mit Knethaken
Im Anschluss vorsichtig die Mandeln, das Mehl und das Backpulver untermischen.
Schritte 4/6
- 27¾ ml Sonnenblumenöl
- Handrührgerät mit Rührbesen
Anschließend langsam das Öl untermischen.
Schritte 5/6
- 88⅞ g Zucchinis
- Vierkantreibe
- Teigschaber
Nun die Zucchinis raspeln und dann mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
Schritte 6/6
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Backblech
Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den leicht flüssigen Teig darauf verteilen und für etwa 45-50 Minuten im Backofen bei 200°C backen. (Backdauer kann je nach Ofen und Zucchinis variieren - daher regelmäßig prüfen) Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.