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Zucchinikuchen

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Nora

Community Mitglied

„Ein ganz einfacher Blechkuchen mit wenig Zucker! Bleibt lange frisch und saftig! Schmeckt auch Gemüse-Skeptikern!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
50
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-18+
Eier
100 g Rohrzucker
250 ml Sonnenblumenöl
Zitrone
1 TL gemahlener Zimt
100 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
1 Beutel Backpulver
800 g Zucchinis
Puderzucker (zum Bestäuben)

Utensilien

  • 2 Handrührgeräte mit Rührbesen
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Vierkantreibe
  • Teigschaber
  • Backblech
  • Schritt 1/6

    • Eier
    • 100 g Rohrzucker
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Eier und Rohrzucker schaumig schlagen

  • Schritt 2/6

    • Zitrone
    • 1 TL gemahlener Zimt

    Nun den Zimt und den Zitronenabrieb einer Zitrone untergeben.

  • Schritt 3/6

    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 500 g Mehl
    • 1 Beutel Backpulver
    • Handrührgerät mit Knethaken

    Im Anschluss vorsichtig die Mandeln, das Mehl und das Backpulver untermischen.

  • Schritt 4/6

    • 250 ml Sonnenblumenöl
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Anschließend langsam das Öl untermischen.

  • Schritt 5/6

    • 800 g Zucchinis
    • Vierkantreibe
    • Teigschaber

    Nun die Zucchinis raspeln und dann mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

  • Schritt 6/6

    • Puderzucker (zum Bestäuben)
    • Backblech

    Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den leicht flüssigen Teig darauf verteilen und für etwa 45-50 Minuten im Backofen bei 200°C backen. (Backdauer kann je nach Ofen und Zucchinis variieren - daher regelmäßig prüfen) Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

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