Jagodzianki - Polnisches Hefegebäck mit Blaubeerfüllung

Jagodzianki - Polnisches Hefegebäck mit Blaubeerfüllung

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Caro

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„Jagodzianki sind ein typisch polnisches Gebäck. Die fluffigen Hefeteilchen sind mit Blaubeeren gefüllt und klassisch mit Zuckerguss überzogen. Dieser lässt sich aber auch problemlos durch Puderzucker, Streusel oder Mandeln ersetzen.“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
g
frische Hefe
31¼ ml
Milch
Ei
12½ g
Zucker
10 g
Butter
62½ g
Mehl
¼ TL
Salz
37½ g
Blaubeeren
g
Puderzucker
g
Stärke
Eigelb
Hagelzucker (zum Bestreuen)
gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)
  • Schritte 1/5

    • 31¼ ml Milch
    • g frische Hefe

    Die Milch erwärmen und mit der zerbröselten Hefe, 1 EL Zucker und 2 EL Mehl vermischen. Die Mischung für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

  • Schritte 2/5

    • Ei
    • 12½ g Zucker
    • 10 g Butter
    • 62½ g Mehl
    • ¼ TL Salz

    Zucker und das Ei schaumig rühren. Mehl, Butter und die Hefemischung hinzugeben und für 5 Minuten kneten. Anschließend Salz hinzugeben und den Teig nochmals für 5 Minuten kneten. Den fertigen Hefeteig nun für ungefähr 90 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  • Schritte 3/5

    • 37½ g Blaubeeren
    • g Puderzucker
    • g Stärke

    Die Blaubeeren mit der Stärke und dem Puderzucker vermischen. Den Teig nach der Ruhezeit kurz kneten und 16 gleich große Teigfladen formen, je mit einem großzügigen Esslöffel der Blaubeermischung füllen und gründlich zudrücken, damit das Gebäck später nicht ausläuft.

  • Schritte 4/5

    • Eigelb
    • Hagelzucker (zum Bestreuen)
    • gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)

    Nach einer Ruhezeit von 30 Minuten die Gebäckrohlinge mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen und nach Belieben, z.B. mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln bestreuen.

  • Schritte 5/5

    Die Jagodzianki auf zwei Backblechen im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten bei 180°C goldbraun backen.

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