Zucchini-Schoko-Kuchen

Name: Zucchini-Schoko-Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Zucchini, geraspelt (Rohgewicht 350g); 3 Eier; 160 g Zucker; 120 ml Sonnenblumenöl; 200 g Weizenmehl; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 50 g Backkakao; 0.5 TL Salz; 3 TL Weinsteinbackpulver; 100 g Schokotröpfchen; 30 g Schokotröpfchen

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Lisa

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„Adaptiert von https://www.dasbackstuebchen.de/rezept/schoko-zucchinikuchen“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

60 g

Zucchini, geraspelt (Rohgewicht 350g)

⅝

Eier

32 g

Zucker

24 ml

Sonnenblumenöl

40 g

Weizenmehl

20 g

Haselnüsse, gemahlen

10 g

Backkakao

⅛ TL

Salz

⅝ TL

Weinsteinbackpulver

20 g

Schokotröpfchen

6 g

Schokotröpfchen

Utensilien

Kastenform, Handrührgerät mit Rührbesen

Schritte 1/6
- Kastenform
Backofen vorheizen auf 180 Grad. Kastenform (ca. 30cm) einfetten.
Schritte 2/6
- 60 g Zucchini, geraspelt (Rohgewicht 350g)
Zucchini waschen, fein raspeln. Saft etwas ausdrücken (wird nicht mehr benötigt).
Schritte 3/6
- ⅝ Eier
- 32 g Zucker
- 24 ml Sonnenblumenöl
- Handrührgerät mit Rührbesen
Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unterrühren.
Schritte 4/6
- 40 g Weizenmehl
- 20 g Haselnüsse, gemahlen
- 10 g Backkakao
- ⅛ TL Salz
- ⅝ TL Weinsteinbackpulver
- 20 g Schokotröpfchen
Mehl, Haselnüsse, Kakao- und Backpulver sowie Salz in einer Schüssel vermengen. Zur Öl-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Geraspelte Zucchini zugeben und so lange rühren, bis die Zucchini beinahe nicht mehr als solche zu erkennen sind. Zum Schluss 100 g Schokotropfen unterheben.
Schritte 5/6
Den Teig in die Form füllen und mit den restlichen Schokotropfen bestreuen.
Schritte 6/6
Den Kuchen 50-60 Minuten backen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!