Zucchini-Nudeln mit Spinatpesto

Name: Zucchini-Nudeln mit Spinatpesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 Zucchini; 4 EL geriebener Parmesankäse; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Spinat; 3 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Nüsse; Salz; Pfeffer

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Flora

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Zucchini

4 EL

geriebener Parmesankäse

1 Zehe

Knoblauch

100 g

Spinat

3 EL

Olivenöl

2 EL

gehackte Nüsse

Salz

Pfeffer

Utensilien

Spiralschneider

Schritte 1/5
- 2 EL gehackte Nüsse
Die gehackten Nüsse deiner Wahl anrösten.
Schritte 2/5
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Spinat
Spinat zusammen mit den gerösteten Nüssen und dem Knoblauch in den Mixer geben.
Schritte 3/5
- 4 EL geriebener Parmesankäse
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Der fertigen Mischung 1,5 EL Olivenöl und 3 EL Parmesan hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/5
- 2 Zucchini
- Spiralschneider
Zucchini mit einem Spiralschneider in Spagetti förmige Scheiben schneien. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten.
Schritte 5/5
Fertige Zucchini mit dem zubereiteten Pesto und etwas Parmesan anrichten.
Guten Appetit!