Zucchini-Limetten-Kuchen

Name: Zucchini-Limetten-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 Zucchini; 1.5 Limette (aufgeteilt); 125 ml Kokosöl; 150 g Rohrzucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 EL Backpulver; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 0.5 Limette (Abrieb und Saft); Butter zum Einfetten

25 Bewertungen

App öffnen

Jessica Bolewski

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Zucchini

⅓

Limette (aufgeteilt)

25 ml

Kokosöl

30 g

Rohrzucker

⅝

Eier

60 g

Mehl

¼ EL

Backpulver

20 g

Frischkäse

10 g

Puderzucker

⅛

Limette (Abrieb und Saft)

Butter zum Einfetten

Utensilien

Backofen, feine Reibe, Küchenreibe, große Rührschüssel, Gummispatel oder Kochlöffel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, Kastenform, Zahnstocher, Zitruspresse

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

Cremige Tortellini-Suppe mit Salsiccia

Cremige Chorizo-Rigatoni

Küchentipp Videos

Kuchen auf Garpunkt testen

3 einfache Wege Zitronen zu entsaften

Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal349

Fett16 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.43 g

Schritte 1/ 4
- ¼ Zucchini
- ¼ Limette
- Backofen
- feine Reibe
- Küchenreibe
Backofen auf 160°C vorheizen. Zucchini waschen, trocknen und reiben. Limette fein abreiben.
Schritte 2/ 4
- 25 ml Kokosöl
- 30 g Rohrzucker
- ⅝ Eier
- 60 g Mehl
- ¼ EL Backpulver
- große Rührschüssel
- Gummispatel oder Kochlöffel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
Für den Teig Kokosöl, Rohrzucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend Mehl und Backpulver zugeben und vermengen. Zucchini und Limettenabrieb unterheben.
Schritte 3/ 4
- Butter zum Einfetten
- Backofen
- Kastenform
- Zahnstocher
Kastenform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben. Für ca. 50 Min. bei 160°C backen oder mithilfe eines Zahnstochers testen, ob der Kuchen durch gebacken ist. Dafür den Zahnstocher in den Kuchen stechen. Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Schritte 4/ 4
- 20 g Frischkäse
- 10 g Puderzucker
- ⅛ Limette
- große Rührschüssel
- feine Reibe
- Zitruspresse
Für die Glasur Frischkäse und Puderzucker vermengen und gut verrühren. Limette abreiben und Saft auspressen. Unter die Glasur rühren und über den abgekühlten Kuchen verteilen. Guten Appetit!
Guten Appetit!