Zoodle-Bowl mit veganem Mühlen Steak

Name: Zoodle-Bowl mit veganem Mühlen Steak
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Feldsalat; 1 rote Zwiebel; 2 Äpfel; 2 Zitronen; 300 g Zucchini; 200 g Rote Bete; 5 EL Olivenöl; 20 g Basilikum; 5 Zweige Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Walnüsse; 180 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Steak Typ Rind; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl (zum Anbraten); Petersilie (zum Servieren)

8 Bewertungen

Gesponsert

App öffnen

Rügenwalder Mühle

Community Mitglied

www.ruegenwalder.de/vegetarische-und-vegane-rezepte

„Salat muss nicht langweilig sein: Dieser Zoodlesalat ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Volltreffer! Das Basilikumpesto dient gleichzeitig als Vinaigrette, doch den größten Eindruck hinterlässt die Proteinquelle: In Scheiben geschnittenes veganes Mühlen Steak, das nur wenige Minuten in der Pfanne braten muss. Der Salat ist ein schnelles Abendessen und lässt sich auch als Mittagessen mitnehmen. Dafür solltest du Salat und Basilikumpesto separat transportieren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Feldsalat

rote Zwiebel

Äpfel

Zitronen

300 g

Zucchini

200 g

Rote Bete

5 EL

Olivenöl

20 g

Basilikum

5 Zweige

Petersilie

1 Zehe

Knoblauch

50 g

Walnüsse

180 g

Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Steak Typ Rind

Salz

Pfeffer

Zucker

Olivenöl (zum Anbraten)

Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

2 Schneidebretter, 2 Messer, 3 Schüsseln, Spiralschneider, feine Reibe, Zitruspresse, Pfanne, Pfannenwender

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Kartoffelpfanne mit Chorizo und Feta

Glass Potatoes (Knusprige Confit-Kartoffeln)

Chili-Knoblauch-Nudeln mit knusprigem Tofu-Topping

Küchentipp Videos

Alle anzeigen

Feldsalat richtig vorbereiten

Zwiebel geschickt schneiden

Rote Bete zubereiten

Nährwerte pro Portion

kcal673

Fett45 g

Eiweiß25 g

Kohlenhydr.36 g

Schritte 1/ 5
- 150 g Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 300 g Zucchini
- 200 g Rote Bete
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Schüsseln
- Spiralschneider
Feldsalat putzen und beiseitestellen. Rote Zwiebel und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Zucchini und geschälte rote Bete mit einem Spiralschneider zu Zoodles formen und in getrennte Schüsseln geben. Beide mit einem Teil des Olivenöls, Pfeffer, Salz und Zitronensafts vermengen und beiseitestellen.
Schritte 2/ 5
- 20 g Basilikum
- 5 Zweige Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
- Schüssel
- feine Reibe
- Zitruspresse
Basilikum, Petersilie und Knoblauch für das Pesto fein hacken und in eine Schüssel geben und salzen. Das restliche Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und vermengen. Nach Bedarf mehr Olivenöl dazugeben, bis das Pesto flüssig genug ist.
Schritte 3/ 5
- 50 g Walnüsse
- Salz
- Zucker
- Pfanne
Walnüsse in einer fettfreien Pfanne über mittlerer Hitze rösten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritte 4/ 5
- 180 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Steak Typ Rind
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Messer
Olivenöl in der selben Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und das vegane Mühlen Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks ca. 5 Min. anbraten, oder bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
Schritte 5/ 5
- Petersilie (zum Servieren)
Zum Anrichten den Feldsalat in eine große Servierschüssel geben und mit Zucchini und rote Bete Zoodles, roter Zwiebel, Apfelscheiben, gerösteten Walnüssen, Basilikumpesto und den veganen Mühlen Steakscheiben belegen. Mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!