Herbstsalat mit Senf-Dressing

Herbstsalat mit Senf-Dressing

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Kürbis
250 g Kichererbsen (aus der Dose)
Äpfel
2 EL Senf
Schalotte
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1 TL Knoblauchpulver
100 ml Orangensaft
4 EL Walnussöl
2 EL Apfelessig
60 g Walnüsse
250 g Babyspinat
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • Rührschüssel
  • große Pfanne
  • Sieb
  • kleine Schüssel
  • kleiner Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
483
Eiweiß
13g
Fett
29g
Kohlenhydr.
41g

Schritt 1/4

Backofen auf 250°C vorheizen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und beiseitestellen. Kürbis halbieren, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 15  Min. backen, oder bis sie leicht geröstet sind.
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kg Kürbis
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer

Backofen auf 250°C vorheizen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und beiseitestellen. Kürbis halbieren, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 15 Min. backen, oder bis sie leicht geröstet sind.

Schritt 2/4

Kichererbsen abgießen, unter klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer großen Rührschüssel Kichererbsen, Olivenöl, Currypulver und Knoblauchpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Kichererbsen ca. 5 Min. anbraten oder bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • 250 Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rührschüssel
  • große Pfanne
  • Sieb

Kichererbsen abgießen, unter klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer großen Rührschüssel Kichererbsen, Olivenöl, Currypulver und Knoblauchpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Kichererbsen ca. 5 Min. anbraten oder bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3/4

Orangensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Sobald der Orangensaft abgekühlt ist, mit Walnussöl, Apfelessig, gehacktem Knoblauch, Schalotte und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 100 ml Orangensaft
  • 4 EL Walnussöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleine Schüssel
  • kleiner Topf

Orangensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Sobald der Orangensaft abgekühlt ist, mit Walnussöl, Apfelessig, gehacktem Knoblauch, Schalotte und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Äpfel waschen und in gleich große Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken. Kürbis, Babyspinat, Kichererbsen, Äpfel und Walnüsse in einer Servierschüssel anrichten und mit Dressing servieren. Guten Appetit!
  • 2 Äpfel
  • 60 Walnüsse
  • 250 Babyspinat
  • Schneidebrett
  • Messer

Äpfel waschen und in gleich große Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken. Kürbis, Babyspinat, Kichererbsen, Äpfel und Walnüsse in einer Servierschüssel anrichten und mit Dressing servieren. Guten Appetit!