Zitronentorte

Schritte 1/11

• 15⅔ g Mehl
• ¼ TL Backpulver
• 14⅝ g Zucker
• ⅛ TL Zitronenschale

• Küchenmaschine mit Schneebesen

Zuerst werden Mehl, Zucker, Backpulver, eine Prise Salz und die Zitronenschale in einer großen Schale gut vermischt. Danach wird der Backofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt und eine runde Backform (Durchmesser 22cm) mit Backpapier ausgelegt.

Schritte 2/11

• 7⅓ ml Vollmilch
• 10⅜ g Butter
• ⅛ EL Zitronensaft
• ⅛ Eier

• Pfanne

Nun wird die Butter auf dem Herd bei kleiner Hitze zerlassen und dann abgekühlt. Jetzt wird sie mit der Vollmilch, dem Zitronensaft und den Eiern in die Schüssel, wo bereits die trockenen Zutaten sind, gegeben und zu einem glatten Teig verrührt.

Schritte 3/11

• Backofen

Der nun entstandeneTeig wird dann in die Form gegeben und 30 Minuten gebacken.

Schritte 4/11

• 5¼ g Zucker
• 5¼ ml Zitronensaft

• Topf
• Schneebesen

Während der Kuchen nun bäckt, wird der Zitronensirup zubereitet. Dafür wird der Zucker, der Zitronensaft und die Prise Salz in einen kleinen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze köcheln gelassen. Bis sich der Zucker aufgelöst hat, wird durchgehend gerührt. Dann wird der Topf abgedeckt, vom Herd genommen und der Sirup auf Zimmertemperatur abgekühlt.

Schritte 5/11

Nun wird der fertige und noch warme Kuchen mit einem Schaschlikspieß in drei Zentimeter großen Abständen eingestochen. Der mittlerweile zimmerwarme Sirup wird dann auf die Oberfläche des Kuchens gegossen.

Schritte 6/11

• 5¼ g Zucker
• ⅛ EL Zitronenschale
• ⅛ EL Speisestärke

• Topf
• Schneebesen

Für den Zitronenpudding die Zitronenschale mit Zucker, Speisestärke und einer Prise Salz in einem Topf vermischen.

Schritte 7/11

• ⅛ EL Butter (kalt)
• 5¼ ml Zitronensaft
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ¼ Eigelbe

Nun werden drei Eigelbe und frisch gepresster Zitronensaft mit dem Schneebesen untergerührt. Jetzt wird 10 Minuten lang unter ständigem Rühren bei kleiner bis mittlerer Hitze der Pudding gekocht, bis er dickflüssig und samtig ist. Wenn dies zutrifft, wird er vom Herd genommen und 1 EL kalte Butter sowie 1/2 TL Vanilleextrakt werden mit rein gerührt. Danach muss der Pudding vollständig auskühlen.

Schritte 8/11

• 14⅝ g Butter (weich)
• 18¾ g Puderzucker

Für das Zitronen-Pudding-Frosting wird die Butter, 1 Prise Salz, 4 EL Zitronenpudding und 113g Puderzucker auf einer niedriger Stufe der Küchenmaschine cremig gerührt.

Schritte 9/11

Nun wird der restliche Puderzucker hinzugefügt. Dabei wird auf mittlerer Stufe circa weitergerührt bis die Creme hell und nicht mehr körnig ist.

Schritte 10/11

Nun kann man zum Beispiel Zesten als Dekorationselement anfertigen.

Schritte 11/11

Jetzt wird der Zitronenkuchen einmal durchgeschnitten. Zwischen die Böden wird das Zitronen-Pudding-Frosting gestrichen und auch der Kuchen wird damit eingestrichen. Die Zitronenzesten werden auf die Oberfläche des Kuchens gelegt.

Guten Appetit!