Zitronensuppe mit Zucchini und Räucherforelle

Schritte 1/4

• ½ Zwiebel
• 1 Zucchini
• ½ Zitrone zum Abrieb

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eine Zucchini grob würfeln. Zitrone auspressen und Zitronenschale abreiben und beiseite stellen

Schritte 2/4

• 1 EL Olivenöl

• Topf

Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebeln und Zucchiniwürfel darin anschwitzen

Schritte 3/4

• 175 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 25 ml Zitronensaft

Brühe, Schlagsahne, Zitronenschale und Saft hinzufügen. Bei geschlossenen Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren.

Schritte 4/4

• 1 geräucherte Forellenfilets
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Restliche Zucchini fein würfeln. Forellenfilets fein würfeln. Forelle und Zucchiniwürfel in die Suppe hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit!