Zitronen-Käsekuchen

Schritte 1/4

• 125 g Butterkekse
• 30 g Butter (geschmolzen)
• Salz

• Backofen
• Zerkleinerer
• Backform (32x24 cm)

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Butterkekse im Mixer fein zerkleinern. Nun die geschmolzene Butter und einer Prise Salz dazugeben und alles gut vermengen. In eine gefettete Kuchenform geben und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Min. backen.

Schritte 2/4

• 3½ Gelatineblätter
• 50 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Zitronen

• Schüssel (groß)
• Stieltopf
• Kochlöffel
• Reibe

Die Hälfte der Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Nun zwei Drittel des Wassers und zwei Drittel des Zuckers in einem Kochtop erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen und die eingeweichten Gelatineblätter unter Rühren hinzugeben, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Den Abrieb von zwei Zitronen und den Saft von einer Zitrone untermischen.

Schritte 3/4

• 250 g Frischkäse
• 150 g Sahne

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Den Frischkäse mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Geleemischung hinzugeben. In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen. Nun die Sahne in die Frischkäsemischung unterheben und die Füllung über den Keksboden geben. Anschließend die Kuchenform auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Oberseite des Käsekuchens zu glätten und eventuelle Luftblasen zu entfernen. Abdecken und für ca. 1 Std. kalt stellen.

Schritte 4/4

• 3½ Gelatineblätter
• 25 ml Wasser
• 50 g Zucker
• ½ Zitrone
• 1 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe

• Messer
• Schneidebrett

Die restlichen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Das restliche Wasser und den restlichen Zucker in einem Kochtopf bei mittlerer Stufe erhitzen. Vom Herd nehmen und die eingeweichten Gelatineblätter unter Rühren hinzufügen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Nun den Saft von einer Zitrone und etwas gelbe Lebensmittelfarbe untermischen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die letze Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Etwas Gelee über den Kuchen gießen, dann die Zitronenscheiben darauf verteilen. Das restliche Gelee darüber gießen und für mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Guten Appetit!