Zimtschnecken

Zimtschnecken

33 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
180
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
500 g Mehl
1 EL Backpulver
145 ml Milch (aufgeteilt)
42 g frische Hefe
120 g Zucker (aufgeteilt)
Ei
190 g Butter
70 ml Buttermilch
½ TL Salz (aufgeteilt)
Vanilleschote
75 g brauner Zucker
2 TL Zimt
100 g Puderzucker
40 g Frischkäse
Mehl zum Bestäuben
Butter zum Einfetten

Utensilien

  • große Rührschüssel
  • Backofen
  • Küchentuch
  • kleiner Topf
  • Nudelholz
  • Backform (17x26-cm)
  • 2 kleine Rührschüsseln
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
441
Eiweiß
6g
Fett
20g
Kohlenhydr.
59g

Schritt 1/6

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Eine kleine Mulde formen und einen Teil der Milch hineingeben. Frische Hefe in die Milch bröseln und mit einem Teil des Zuckers bestreuen. Vorsichtig vermengen, bis ein Vorteig entsteht. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
  • 500 Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 80 ml Milch
  • 42 frische Hefe
  • 2 TL Zucker
  • große Rührschüssel
  • Küchentuch

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Eine kleine Mulde formen und einen Teil der Milch hineingeben. Frische Hefe in die Milch bröseln und mit einem Teil des Zuckers bestreuen. Vorsichtig vermengen, bis ein Vorteig entsteht. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

Schritt 2/6

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Sobald der Teig aufgegangen ist, Ei, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Buttermilch, einen Teil der Milch, Salz und die Hälfte des Vanillemarks dazugeben und vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Mit Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort erneut ca. 60 Min. gehen lassen.
  • 150 Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Ei
  • 100 Zucker
  • 70 ml Buttermilch
  • 50 ml Milch
  • ¼ TL Salz
  • Mehl zum Bestäuben
  • kleiner Topf

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Sobald der Teig aufgegangen ist, Ei, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Buttermilch, einen Teil der Milch, Salz und die Hälfte des Vanillemarks dazugeben und vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Mit Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort erneut ca. 60 Min. gehen lassen.

Schritt 3/6

Backform mit Butter einfetten. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in Form eines Rechtecks ausrollen bis er ca. 7 mm dick ist. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf streuen.
  • 75 brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 40 Butter
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben
  • Nudelholz
  • Backform
  • kleine Rührschüssel

Backform mit Butter einfetten. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in Form eines Rechtecks ausrollen bis er ca. 7 mm dick ist. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf streuen.

Schritt 4/6

Den Teig von der Längsseite zusammenrollen. Die Teigrolle in gleich große Stücke ca. 3 cm breit schneiden. Die Teigschnecken in die gefettete Backform legen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 90 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Messer

Den Teig von der Längsseite zusammenrollen. Die Teigrolle in gleich große Stücke ca. 3 cm breit schneiden. Die Teigschnecken in die gefettete Backform legen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 90 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5/6

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vorheizen. Zimtschnecken ca. 25 Min. backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
  • Backofen

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vorheizen. Zimtschnecken ca. 25 Min. backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Schritt 6/6

Puderzucker, restliche Milch, Salz, restliches Vanillemark und Frischkäse in einer kleinen Schüssel vermengen. Über den lauwarmen Zimtschnecken verteilen. Guten Appetit!
  • 100 Puderzucker
  • 3 TL Milch
  • ¼ TL Salz
  • 40 Frischkäse
  • kleine Rührschüssel

Puderzucker, restliche Milch, Salz, restliches Vanillemark und Frischkäse in einer kleinen Schüssel vermengen. Über den lauwarmen Zimtschnecken verteilen. Guten Appetit!