Zimt & Zucker Donuts

Zimt & Zucker Donuts

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arzudezwo

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„Perfekt zu nem kleinen Espresso.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
300 g
Mehl
7 g
Trockenhefe
1 EL
Zucker
½ TL
Salz
½
Ei
50 g
zerlassene Butter
150 ml
Milch (warm)
Sonnenblumenöl
60 g
Zucker
1 TL
gemahlener Zimt

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Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen, Topf

  • Schritte 1/11

    • 300 g Mehl
    • 7 g Trockenhefe
    • 1 EL Zucker
    • ½ TL Salz

    Erstmal alle trockenen Zutaten in einer Schüssel durchmischen und gut vermengen.

  • Schritte 2/11

    • ½ Ei
    • 50 g zerlassene Butter
    • 150 ml Milch (warm)

    Anschließend alle nassen Zutaten wie das Ei, die Butter und die Milch in einer separaten Schüssel vermengen. Dabei darauf achten, dass das Ei durch zu warme Butter oder Milch nicht stockt.

  • Schritte 3/11

    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Die nassen Zutaten kommen nun nach und nach zu den trockenen Zutaten. Dabei wird mit dem Rührgerät bereits parallel geknetet und vermengt.

  • Schritte 4/11

    Ist ein homogener Teig entstanden, sollte dieser am besten ca. 10 Minuten auf der Arbeitsfläche per Hand bearbeitet werden. Das hilft dem Teig seine Elastizität zu bekommen und so wird er auch schön weich.

  • Schritte 5/11

    Der Teig sollte dann an einem warmen Ort ungefähr 40-50 Minuten ruhen oder das doppelte an Größe gewonnen haben. Manchmal nutze ich für diesen Schritt ganz cheater-mäßig meine Heizdecke auf mittlerer Stufe.

  • Schritte 6/11

    Um den Teig kurz zum Leben zu erwecken kneten wir ihn nun ca. 1-2 Minuten durch und lassen ihn dann nochmal paar Minütchen ruhen. Anschließend kann der Teig dann ausgerollt werden. Ich bevorzuge hierbei eine Dicke von 5-8 mm.

  • Schritte 7/11

    Zum Ausstechen nutze ich persönlich entweder Gläser oder auch Ausstechförmchen. Für die innere Ausstanzung nutze ich beispielsweise im Notfall auch ein Çay-Glas.

    Zum Ausstechen nutze ich persönlich entweder Gläser oder auch Ausstechförmchen. Für die innere Ausstanzung nutze ich beispielsweise im Notfall auch ein Çay-Glas.

  • Schritte 8/11

    Ich lasse die ausgestanzten Teiglinge dann nochmal 15-20 Minuten ruhen (am besten abgedeckt mit einem Tuch).

    Ich lasse die ausgestanzten Teiglinge dann nochmal 15-20 Minuten ruhen (am besten abgedeckt mit einem Tuch).

  • Schritte 9/11

    In einem tiefen Topf erhitzen wir nun das Sonnenblumenöl. Mit der Rückseite eines Holzlöffels teste ich, ob es heiß genug ist (es sollten Blasen daran aufsteigen). Anschließend können pro Frittier-Vorgang immer zwei Donuts in den Topf wandern, damit a) das Öl nicht zu schnell wieder runterkühlt und b) sodass es im Topf genug Platz für jeden Donut gibt.
    • Sonnenblumenöl
    • Topf

    In einem tiefen Topf erhitzen wir nun das Sonnenblumenöl. Mit der Rückseite eines Holzlöffels teste ich, ob es heiß genug ist (es sollten Blasen daran aufsteigen). Anschließend können pro Frittier-Vorgang immer zwei Donuts in den Topf wandern, damit a) das Öl nicht zu schnell wieder runterkühlt und b) sodass es im Topf genug Platz für jeden Donut gibt.

  • Schritte 10/11

    Sobald die Donuts eine schöne, goldbraune Farbe bekommen haben, hol ich sie raus und wälze sie sofort in der Zimt-Zucker-Mischung. Das muss auch am besten sofort passieren, da die Mischung dann am besten hält.
    • 60 g Zucker
    • 1 TL gemahlener Zimt

    Sobald die Donuts eine schöne, goldbraune Farbe bekommen haben, hol ich sie raus und wälze sie sofort in der Zimt-Zucker-Mischung. Das muss auch am besten sofort passieren, da die Mischung dann am besten hält.

  • Schritte 11/11

    Pro-Tipp: Aus den Donut-Resten und den Ausstanzungen mach ich einfach Donut-Holes und wälze diese ebenso in der Mischung. Fast wie Quark-Bällchen, aber nur... fast.

    Pro-Tipp: Aus den Donut-Resten und den Ausstanzungen mach ich einfach Donut-Holes und wälze diese ebenso in der Mischung. Fast wie Quark-Bällchen, aber nur... fast.

  • Guten Appetit!

    Zimt & Zucker Donuts

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