Würziger Kürbiskuchen

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
90
Min.
Backzeit
15
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
400 g Hokkaidokürbis
80 g Walnüsse
200 g Mehl
2 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Muskat
½ TL gemahlene Nelken
¼ TL gemahlener Kardamom
1 TL Backpulver
½ TL Backnatron
½ TL Salz
Eier
200 g Zucker
45 g brauner Zucker
Vanilleschote
180 ml Rapsöl
Orange
Butter zum Einfetten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer
  • Stabmixer
  • Schüssel
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • feine Reibe
  • Gummispatel
  • Kastenform
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal.
375
Eiweiß
6g
Fett
22g
Kohlenhydr.
37g

Schritt 1/6

  • 400 Hokkaidokürbis
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und klein schneiden. Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Min. backen, oder bis er weich ist.

Schritt 2/6

  • Stabmixer
  • Schüssel

Gebackenen Kürbis aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten und 200 g davon abwiegen und beiseitestellen.

Schritt 3/6

  • 80 Walnüsse
  • 200 Mehl
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL gemahlener Muskat
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ¼ TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Backnatron
  • ½ TL Salz
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Schüssel
  • Messer

Temperatur des Backofens auf 175°C reduzieren. Walnüsse hacken und beiseitestellen. Mehl, gemahlenen Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom, Backpulver, Backnatron und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritt 4/6

  • 4 Eier
  • 200 Zucker
  • 45 brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 180 ml Rapsöl
  • 1 Orange
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • feine Reibe
  • Schüssel

Eier, Zucker, braunen Zucker und das Mark einer Vanilleschote in eine separate Schüssel geben und schaumig schlagen. Kürbispüree, Rapsöl und Abrieb der Orange dazugeben und vermengen.

Schritt 5/6

  • Gummispatel

Die Mehlmischung zur Kürbismischung geben und vermengen, bis alle Zutaten zusammenkommen. Gehackte Walnüsse unterheben.

Schritt 6/6

  • Butter zum Einfetten
  • Backofen
  • Kastenform
  • Kuchengitter

Kastenform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Bei 175°C ca. 60 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und ca. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Den Kürbiskuchen stürzen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!