Würziger Kürbiskuchen

Schritte 1/ 6

• 66⅔ g Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und klein schneiden. Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Min. backen, oder bis er weich ist.

Schritte 2/ 6

• Stabmixer
• Schüssel

Gebackenen Kürbis aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten und 200 g davon abwiegen und beiseitestellen.

Schritte 3/ 6

• 13⅓ g Walnüsse
• 33⅓ g Mehl
• ⅓ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlener Muskat
• ⅛ TL gemahlene Nelken
• ⅛ TL gemahlener Kardamom
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz

• Schneidebrett
• Backofen
• Schüssel
• Messer

Temperatur des Backofens auf 175°C reduzieren. Walnüsse hacken und beiseitestellen. Mehl, gemahlenen Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom, Backpulver, Backnatron und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritte 4/ 6

• ⅔ Eier
• 33⅓ g Zucker
• 7½ g brauner Zucker
• ⅛ Vanilleschote
• 30 ml Rapsöl
• ⅛ Orange

• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe
• Schüssel

Eier, Zucker, braunen Zucker und das Mark einer Vanilleschote in eine separate Schüssel geben und schaumig schlagen. Kürbispüree, Rapsöl und Abrieb der Orange dazugeben und vermengen.

Schritte 5/ 6

• Gummispatel

Die Mehlmischung zur Kürbismischung geben und vermengen, bis alle Zutaten zusammenkommen. Gehackte Walnüsse unterheben.

Schritte 6/ 6

• Butter zum Einfetten

• Backofen
• Kastenform
• Kuchengitter

Kastenform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Bei 175°C ca. 60 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und ca. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Den Kürbiskuchen stürzen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!